人參
人參：補氣
人參是補氣良品，俗話說“人活一口氣”，如果“氣”虛弱不足，便會導致器官運化無力。因此人參對于氣虛的人有很好的作用，尤其對于長期受慢性病困擾、身體元氣損耗的人群大有好處，常見人參有白參、紅參、西洋參等。我們通常所說的人參多指生長于海拔500-1100米山地緩坡地帶，未經過加工的人參叫做“水參”。其中，白參和紅參是根據人參加工的方法所區分；而西洋參則是海拔1000米左右的山地闊葉林地帶。盡管都為補氣良品，但三者的功效仍有一定差別。
將人參經兩次蒸制加工而成，色澤微紅、半透明狀即成紅參。蒸制加工可將它變為溫性，適用于肺虛久喘咳嗽、脾虛久瀉久痢、中虛胃冷、血虛眩暈、心虛胸痛、腎虛喘促呼多吸少等癥狀。特別在大失血、大吐瀉等元氣大傷的危重病癥后的氣血崩虛，可解危救急。品質最好的是朝鮮紅參或吉林紅參。一種是小火燉服的方法適用于體質很差的病重者；而切片含服，適用于牙齒好的人，原汁原味，營養成分破壞較少。紅參性大熱，體熱的人需慎用。
除了紅參之外的加工方法制成均為白參，如生曬參、白糖參等
除了紅參之外的加工方法制成均為白參，如生曬參、白糖參等。白參微苦稍寒，這點與紅參大不相同。比起紅參，白參的藥效更大，它最主要的功效是能生津，用于體內陰虛有火，如盜汗、失精、陰液損耗、身體有內熱、體質稍強的人，尤其適合秋冬季進補。白參服用不當可能會出現眼睛不適的癥狀，建議聽從醫生的意見。一般可以燉服，燉前要用水浸一下，第一次燉時間稍長，之后每次燉時只要燒開即可。
滋補參湯
西洋參通常不會采用過多的加工程序，只是洗凈曬干。西洋參有利于抗疲勞、延緩細胞衰老、生津補氣。與紅參、白參不同的是，西洋參不會導致上火，尤其可在夏季生津降暑用。再如糖尿病發病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者，更適合服用西洋參而不是人參，尤其更有調節胰島素作用，對糖尿病有一定功效。
