千花
千花
創(chuàng)立于1946年的千花，在全日本乃至全世界范圍內(nèi)都算得上板前割烹料理的翹楚。“板前”指的是在料理臺(tái)前衛(wèi)客人親自操刀的料理師，除了精湛的刀工和各式料理手段外，還負(fù)責(zé)親自進(jìn)貨，準(zhǔn)備食材。千花的板前割烹量少卻精美如短詩(shī)，曾使川端康成、三島由紀(jì)夫、小林秀雄和五木寬之等大文豪都為之傾倒。
為了呈現(xiàn)菜品的季節(jié)感，千花的食材會(huì)隨著時(shí)節(jié)的變換而改換。用來(lái)盛裝食物的容器也非常考究，夏天的碗大且廣口，冬天就換成深容器。食材方面，千花生魚片中的白肉魚不但附上了昆布細(xì)絲和特制醬油，餐后還以新鮮的果汁來(lái)取代甜點(diǎn)。用白桃等水果提味的小菜更是一絕。
人均消費(fèi)：35000日元
地址：日本京都府京都市東山區(qū)祗園町南側(cè)584-13-2
中村（なかむら）
中村
京都最有歷史的名餐廳之一，創(chuàng)始于1827年，創(chuàng)始人清兵衛(wèi)曾是一名沿街賣魚的小販，因?yàn)槭巢男迈r獲得不少貴族的青睞。時(shí)至今日，中村已經(jīng)成為了一家以制作傳統(tǒng)懷石料理而聞名的米其林3星餐廳，這里的方頭魚酒盜燒有著“每天都想吃得名料理”的美譽(yù)，在日本是聞名遐邇的名菜。
人均消費(fèi)：25000日元
地址：日本京都市中京區(qū)富小路御池下
瓢亭本店
瓢亭本店
京都的瓢亭本店則有著近400年的經(jīng)營(yíng)史，相比近200的中村歷史更為悠久。與日本其他幾家米其林3星餐廳不同的是，瓢亭以傳統(tǒng)朝食即早餐而聞名。據(jù)說(shuō)是因?yàn)楣糯┒嫉馁F人們夏季夜生活太瘋狂，所以要直接在外面用早餐，朝食便應(yīng)運(yùn)而生。
瓢亭本店朝食八寸（單品集合）中，以瓢亭蛋最為知名，加上關(guān)西特色押壽司、醬菜和魚干等拼成一碟。這里的湯豆腐和朝粥也為當(dāng)?shù)厥晨退嗖A。
人均消費(fèi)：17000日元
地址：京都市左京區(qū)南禪寺草川町35
未在
未在
懷石料理
未在懷石料理在2011年被評(píng)為米其林3星餐廳，蟬聯(lián)至今。與其他幾家百年歷史的京都老店不同，未在開(kāi)張僅6年多，名聲響亮至此更顯不易。這里的主廚石原仁司原來(lái)是吉兆嵐山的料理長(zhǎng)，所以早就有著一批忠實(shí)粉絲食客。
未在只有晚餐，要求客人在5:45一定要到點(diǎn)。夏季梅酒，春季櫻茶，讓客人先暖胃。接下來(lái)就是隆重的懷石大餐，每道菜的擺盤都如藝術(shù)作品一般。
人均消費(fèi)：42000日元
地址：東山區(qū)八坂鳥(niǎo)居前東入ル円山町620-1 円山公園內(nèi)
吉泉
吉泉
料理
吉泉在2014年版關(guān)西指南中首度從米其林2星升為3星，今年是第二年保持住3星位置。這里的主廚谷河吉己被譽(yù)為亞洲頂尖名廚，是懷石料理的大師級(jí)人物。店內(nèi)客人不多時(shí)，這個(gè)熱情的老爹甚至?xí)谝慌钥粗腿擞袥](méi)有按照他的步驟吃，并一步步對(duì)菜肴進(jìn)行講解。
人均：15000日元
地址：左京區(qū)下鴨森本5番地
——大阪——
Fujiya 1935
料理
料理
Fujiya 1935 點(diǎn)如其名創(chuàng)立于1935年，目前已歷經(jīng)4代經(jīng)營(yíng)者，是日本最好的西班牙餐廳，沒(méi)有之一。
作為日本米其林3星餐廳中唯一的西班牙餐廳，F(xiàn)ujiya 1935的宗旨是“我們不是用嘴去體驗(yàn)味道，而是用大腦”。這里的菜肴擅用泡沫佐醬，蛤肉、海鱸魚和主菜鴨胸肉等都讓食客吃過(guò)難忘。
人均消費(fèi)：10000日元
地址：日本大阪府大阪市中央?yún)^(qū)鎗屋町2-4-14號(hào)
柏屋嘉翠庵（Kashiwaya）
柏屋嘉翠庵
柏屋有著大阪最好的會(huì)席料理，這里曾是一間茶道別墅，在1993年改建為現(xiàn)在模樣的餐廳，所以這里散發(fā)著茶道所講求的“一期一會(huì)”精神，頗具日式典雅風(fēng)范。柏屋最出名的是魚子醬，夾著濃郁的醋酸，與針魚刺身一起吃能減退其較重的魚腥味。各地空運(yùn)來(lái)的時(shí)令蔬菜，能清洗食客的味蕾。
人均消費(fèi)：25000日元
地址：大阪府吹田市千里山西2-5-18
弧柳
弧柳
料理
位于大阪北新地的弧柳餐廳，最知名的是大阪本地的魚類和傳統(tǒng)蔬菜。主廚松尾慎太郎為表自己的飲食理念，為餐廳取了“弧柳”一名，意指像畫出弧線的柳枝一樣柔軟而又堅(jiān)韌的日本料理。這里的螢烏賊、比目魚、金槍魚刺身等都是大阪最頂尖的美味。
人均消費(fèi)：18000日元
地址：大阪府北區(qū)堂島1-5-1エスパス北新地23號(hào)1F
太庵
太庵
燒烤物
太庵料理的主角是“燒烤物”，食材和做法都不復(fù)雜，擺盤也強(qiáng)調(diào)以食物為本，毫不花哨。
太庵餐廳的主廚高畑曾在名店“味吉兆”修業(yè)15年，30歲出來(lái)自立門戶。為了不同于其他懷石料理餐廳，太庵將重心放在燒烤的部分，店內(nèi)提供的甘鯛、鮭、西班牙伊比利亞豬肉以及來(lái)自法國(guó)夏朗的鴨肉等都是絕妙的燒烤美味。
人均消費(fèi)：13000日元
