齊藤（鮨さいとう）
齊藤
壽司
齊藤是東京頗為知名的一家壽司餐廳，大廚有著超過20年的烹調經驗，對于食材的選擇、最佳食用時間、飯團捏握力度等都能完美掌控。
人均消費：20000日元
地址：港區赤坂1丁目9?15
水谷壽司
水谷壽司
新鮮的美食
水谷壽司（鮨水谷 よしたけ）在時令選材方面尤為講究，主廚水谷先生在圈中是出了名的獨具慧眼，也有著自己的特別進貨渠道，能讓客人嘗到最新鮮的美食。
人均消費：23000日元
地址：東京都中央區銀座8-7-19 すずりゅうビル3F
牧村（Makimura）
牧村
餐廳環境
牧村是老板牧村彰夫夫妻倆創辦的傳統日本料理餐廳，日語寫作“まき村”，以傳統的懷石、會席、割烹料理為主。店面不大卻很精致，座位僅14個，所以不預定基本沒戲。在本次評選中，首次從米其林2星升為3星，成為東京現存的12家米其林3星餐廳之一。
從前菜到甜品，老板和老板娘會在確認客人喜好之后安排最妥帖的用餐方式，甚至依照男女提供不同的食器，服務與食物都是頂級。
人均消費：15000日元
地址:東京都品川區南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
關西篇
在此次出版的《米其林指南 關西版2015》中，三星級名單與去年相同，京都7家、大阪4家、神戶2家、奈良1家。此外二星級共有54家，一星級186家。關西地區三個星級餐廳的總數由去年的451家減少為432家。京都地區多為有上百年歷史的傳統懷石料理，國際化的大阪和神戶則有多家知名的西餐廳。
——京都——
菊乃井本店
菊乃井本店
懷石料理
大名鼎鼎的菊乃井懷石料理的京都總部。每年大量來自全球各地的食客們為了品嘗最地道的懷石料理打飛的來到這里。
菊乃井正統的11道料理中，每道菜都精致入微，魚生、手網壽司、鴨肉都是頂級美味，雖看似小巧但每道下來也能讓人“扶墻出”。“白蘭地柿子”等餐后甜品也頗具特色。此外，店中的食器、布置、地道的和式服務都能讓人感受到最正宗的日本懷石料理氛圍。
人均消費：20000日元
地址：京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459(高臺寺)
吉兆嵐山本店
吉兆嵐山本店
環境
懷石料理
同樣是一家到京都就不得不去的懷石傳統“名門”。店面位于秀美旖旎的嵐山，是京都米其林餐廳中風景最美如畫的一處。料理精湛、裝飾典雅，一切都完美無缺、無懈可擊。
為了保持食物的水平，店家讓所有的員工品嘗來自各地的稻米，評選出最優的來作為米飯的材料，堪稱懷石料理中登峰造極的作品。這也讓吉兆的價格在本就昂貴的懷石料理中尤為突出——曾以600美元的人均價格登上世界十大最貴餐廳之首。
人均消費：50000日元
地址： 京都近郊右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
