軒尼詩X.O珍藏版
當代設計藝術史詩 軒尼詩X.O珍藏版
軒尼詩X.O酒瓶的線條自1947年佐夫(Geoffe)侯爵親手繪制后再也不曾改變,而2010年末推出的軒尼詩X.O珍藏版卻由阿里克-李維(Arik Levy)設計了一個獨特的底座,刻面尖銳而強硬,酒瓶仿若雕像豎立其上。而底座的設計靈感來自其代表作“巖石”系列,令他最感興趣的是這些柔和的造型與尖銳的棱角兼容并蓄的可能性。這樣的設計與軒尼詩原創X.O相得益彰,先有胡椒的辛辣、丁香和少許陳年皮革的清香,入口后陽剛力道轉化為圓潤、甘醇的口感,而適當地添加冰或水,則為每一次品飲帶來不同的奇妙感受。
在炮火中堅守平和與藝術 黎巴嫩Chateau Musar紅葡萄酒
黎巴嫩的紅酒或許你還從來沒有聽說過,那么Chateau Musar是你首先應該選擇品嘗和鑒賞的。1959年法國僑民Gaston Hochar的兒子Serge Hochar從波爾多拿了釀酒文憑學成歸來繼承父業創立了Chateau Musar酒莊,并于1956年推出首個年份紅酒。50多年來獲獎無數,如1979年在英國Bristol酒展獲殊名大獎,Serge Hochar于1984年被《Decanter》雜志評為該年最出色釀酒師等。
Musar的葡萄園海拔1000米,享盡地中海的天然條件優勢。然而黎巴嫩戰爭頻仍,炮火不斷,于是人們因為擔心葡萄園受到污染或戰火的毀壞而囤貨,使Chateau Musar的酒在市場上創下高價,即使是它的入門款也是其他酒莊入門款的3倍左右價格。或許也正是這種稀有和Serge Hochar對于釀酒的樂趣和藝術的堅守,令Chateau Musar的酒迅速虜獲了大量擁躉。2010年11月初,Chateau Musar在上海武康路葡道舉辦品酒會,正式進入中國市場。
人生,重要的是不后悔
推薦人:齊仲蟬Chantal 旅居法國11 年,鉆研美酒美食,深入各國酒區實地拜訪近1000家酒莊。著有《法國人的酒窩》一書
前兩日,Chantal參加了一場來自黎巴嫩的葡萄酒酒莊Musar的品酒會。酒莊主帶了1969年的珍藏來到上海,Chantal與他聊天,問及在黎巴嫩釀酒的困難,莊主說缺少人工。因為黎巴嫩400萬人口中有100萬百萬富翁,所以他們只好聘請外國人來采收葡萄。黎巴嫩是個戰火頻仍的地方,莊主一次站在自家陽臺上喝酒,不遠處可以聽到炮火隆隆,但老人說“我從未覺得自己如此平和寧靜,因為我的內心沒有戰爭”。這句話令Chantal感動。品酒既畢,從2003年較新的酒到1969年的珍藏,人們的評酒詞不外乎“強壯、柔和”,輪到Chantal,她指著1969年的酒,說自己“仿佛聽到了幽靜的山谷中有空靈的女聲獨唱”,老人如逢莫逆。
與Chantal聊美酒背后的故事,那些與不同地方的風土人情完美融合的酒的個性與酒莊主們的傳奇人生,不啻為一種美酒之余的享受。Chantal說她并不需要一張品酒師的認證,也不喜歡在品酒之前參考其他人的評論,那些都不重要,她更信任自己靈敏的感觀和極具個人體驗的領悟。“人生,重要的是不后悔。”我們聊酒,也聊“舍得”和“公益”。她有強大的內心和澎湃的激情,未來她或許會推動美酒與公益慈善的合作,那便是人生更豐富而有意義的故事了。
“生命之水”的執著 人頭馬天醇XO特優香檳干邑
人頭馬天醇XO特優香檳干邑來自擁有悠久歷史的法國釀酒公司“人頭馬”。釀造所需“生命之水”的葡萄85%精選自 “大香檳區”,15%精選自“小香檳區”,均是干邑中心最優秀的葡萄區,選用10年至37年陳釀的“生命之水”調制而成,并首次精選家族私人珍藏葡萄原酒。這款干邑呈現亮麗的紅褐色,口感醇香豐盈,順喉圓潤,帶給如絲般的感覺,糅合著茉莉、鳶尾花、肉桂等花果香料的氣味,蕩漾著來自法國的優雅芬芳。
斗牛士的力量 西班牙雪利酒EL
CANDADO Pedro Ximenez
這一款雪利酒EL CANDADO Pedro Ximenez100%采用上佳的葡萄品種佩德羅-希梅斯,陳釀10年以上。其深褐色的酒體帶有深橄欖綠的光暈,聞起來有干果風味(葡萄干,無花果)并有輕微的太妃糖、巧克力和香料的香氣;入口質感綿厚、順滑,混合了干果、蜂蜜和胡椒的味道,悠長的余味中有焦糖的隱約香氣。和巧克力、甜品是絕配,也可以作為飯后的消化酒。同時由于它在發酵過程中酵母聚集的特別香氣,讓特別難以搭配的中餐例如烤鴨和大閘蟹(都帶有自身的醬料)也能和其達成和諧。這款酒的幽默之處在于莊主在酒瓶上安裝的金鎖,仿佛說著,“不要偷喝”。在2010年香港薦酒師學會舉辦的“最佳西班牙葡萄酒”評選中榮獲銀獎。
任何鑒賞都只是管窺人生的途徑之一
推薦人:劉憬苓 法國高等商學院國際商務碩士,Indigo公關公司總經理,曾在法國拍攝葡萄酒紀錄片,并在中國引入《Wine &Dine》雙語版
從喜歡白葡萄酒過渡到復雜的紅葡萄酒,從追捧名莊一直到發現適合自己的葡萄酒。劉憬苓說:“這是一個真正鐘愛葡萄酒的人經歷的過程和付出的學費。”
她說:“任何鑒賞都只是管窺人生的一個途徑,不管是藝術品、干邑還是葡萄酒、雪茄,每個鐘愛它們的愛好者都從一個細小的切入口完成了自己對人生的夢想。”于她,從葡萄酒中獲得的最終樂趣已經過渡到和釀酒師的“交流”,通過一瓶酒,明白背后的人如何理解人生,并將其體現和分享。例如和Herve Bizeul的交流,令她想起6年前在勃艮第的時候和朋友的爭論,到底做酒是“人定勝天”還是“順應天意”？“年紀稍大,覺得自己可控的東西很少,待生命和自然在你面前漸漸展開故事,自己只是一個參與者。結果是好是壞已經不重要,至多重新來過。”這是Herve告訴她的,令她心有戚戚焉。
如果蘇格蘭的語言是威士忌
麥卡倫西雷佩迪蘇格蘭單一 麥芽威士忌
麥卡倫西雷佩迪,是由麥卡倫與萊儷共同創作的。麥卡倫作為珍貴的單一麥芽威士忌,在經由雪莉調味的古舊西班牙橡木桶中醞釀發酵。萊儷工匠大使傳承脫蠟工藝,純手工制作出“西雷佩迪”水晶酒樽,承載的是在其近200年的釀酒歷史中最古老的單一麥芽威士忌。西雷佩迪將12座城市作為“環球榮耀之旅”的停站,拍賣麥卡倫特別版100毫升64年蘇格蘭單一麥芽威士忌。全程所有拍賣所得將贈予慈善機構,為更多發展中國家提供潔凈、安全的飲用水。誠如今年5月份,一位紐約的買家在世界最大的威士忌賣場格拉斯哥以12000英鎊購入一瓶麥卡倫50年威士忌創下紀錄。西雷佩迪于11月底在紐約拍賣。毫無疑問,作為一種投資品,頂級單一麥芽威士忌并不比頂級紅葡萄酒來得遜色。
純凈與復雜的統一 曼達岬夏多內白葡萄酒
通常來說,白葡萄酒作為年度推薦并不常見,但是曼達岬夏多內白葡萄酒確實是太出色了。這是一款果香濃郁、純凈,口感非常復雜的白葡萄酒;也完全展現了瑪格麗特河產區的精髓。曼達岬夏多內白葡萄酒2008年份在《美酒倡導者》雜志上被羅伯特帕克評為94分;而2009年份的曼達岬夏多內白葡萄酒在2011年度的《澳大利亞葡萄酒年鑒》中被杰里米奧利弗評為95分。這款馥郁芳醇的白葡萄酒與精美的海鮮搭配方顯其精美。
葡萄酒的奧秘值得不斷探索
推薦人:程堅 酩悅軒尼詩帝亞吉歐洋酒(上海)有限公司香檳及葡萄酒品牌大使。進入葡萄酒行業至今已十余年
2008年底探訪曼達岬酒莊的時候酒莊曾贈送了一瓶2005年份的曼達岬夏多內白葡萄酒給程堅作為留念。那段美好的回憶令他難忘。而聊到今年,他脫口而出的是編寫《酩悅軒尼詩葡萄酒莊系列美酒美食搭配手冊》這一“最為艱巨也是最為有趣”的任務。“這絕非易事”。要確定最適合搭配餐廳招牌菜的葡萄酒,邀請美酒美食評論家,邀請攝影記者,與當地銷售協調,然后是穿梭于各個城市的辦事處與餐廳。最終這本美酒美食搭配手冊以最短的時間面世,并以其獨特的視角、具有啟發性的建議、或經典或富有創意的亞洲美食與葡萄酒的搭配而得到了餐飲業內外人士的好評。
