嬌嫩鮮艷的花卉能讓一盤平淡無奇的菜化腐朽為神奇，讓人仿佛一口吃掉了整個春天。只要確保你吃的花朵無毒、干凈、未經殺蟲劑污染，吃花兒絕對是春日里最風雅的舉動。
吃花兒這件事是有傳統的，特別是在亞洲、中東和歐洲各地的菜肴里，鮮花入饌由來已久。在中國和希臘，吃鮮花的歷史能追溯到遠古時代。
人類吃花最初的動機是為了鮮花的營養和藥用功效，但很快人們發現很多花朵獨具的芬芳滋味更迷人。現代烹飪對鮮花的運用不僅停留在擺盤裝飾與味道，還有香氣和顏色上大膽而令人著迷的融合。
初夏常見的萬壽菊便是一例，萬壽菊花朵不僅清香撲鼻，還是提取天然黃色素的原料，因其與名貴的藏紅花有相似之處，幾個世紀以來，西餐里常用它來入湯或為菜肴著色，中餐里也有萬壽菊燉雪梨。
鮮花到底什么味？
鮮花百態各有各的美，也各有各的味。豆科植物的花朵味道發甜，帶有一股豆子的清香。紫羅蘭、玫瑰和薰衣草芬芳甜蜜，適合做沙拉或甜品。大蒜花和洋蔥花帶著辛辣和類似蒜頭的味道。三色堇微酸清淡，而琉璃苣吃起來像黃瓜。
旱金蓮花沙拉
旱金蓮花
旱金蓮花是西餐中最常使用的鮮花品種之一，多用于沙拉。明亮的黃色和鮮艷的橘紅色花朵能點亮滿盤綠色蔬菜。旱金蓮花獨特的味道也是它走紅的原因，入口后散發獨特香氣，既有甜蜜的味道，又有類似胡椒香氣的后味。
烤茄子、火腿、三文魚、三色堇開胃小吃
三色堇
顏色豐富的三色堇是西餐大廚們愛用的另一種花，三色堇入饌前需要去掉花蕊，顏色不同味道也略有差異，藍色三色堇口味最細致。三色堇除了用在沙拉里，還可以點綴開胃小吃、蛋糕和甜點。
油炸蒲公英花
蒲公英花
不起眼的蒲公英花也是可以吃的，幼嫩的蒲公英花經過烹飪加工去掉苦味便可以食用。把蒲公英花蘸上蛋白液和玉米粉后油炸，吃起來口感類似蘑菇。
金盞花胡蘿卜米飯
金盞花
金盞花被戲稱為“窮人的藏紅花”，其橘色花瓣可以代替藏紅花起到染色作用。將金盞花切碎過油可以獲得鮮艷的色澤和獨特花香。
油炸西葫蘆花
西葫蘆花
西葫蘆花帶有一種獨特的蔬菜清香，味道類似綠皮和黃皮西葫蘆，所有種類的西葫蘆花都可以吃。西葫蘆花在地中海菜中很常見，通常配上調味面包屑和里科塔奶酪。
漬玫瑰冰淇淋
玫瑰花
象征愛情的玫瑰花適合制作各種茶點，玫瑰花瓣含有豐富維他命和抗氧化劑，玫瑰花茶還能幫助疏解壓力和緩和頭痛。
