暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好時(shí)節(jié)。
韓國(guó)泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱(chēng)，也可稱(chēng)之為韓國(guó)咸菜。
是韓國(guó)家庭中最基本、最普通的風(fēng)味菜食之一。特點(diǎn)是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是韓國(guó)餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。
在中國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》里，出現(xiàn)了“菹”字，它在中國(guó)的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國(guó)。韓國(guó)的泡菜文化里，有著深厚的中國(guó)儒家文化痕跡。
韓國(guó)人鐘愛(ài)泡菜還有另一個(gè)原因，韓國(guó)人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點(diǎn)暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國(guó)人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。
