香港置地文華東方酒店廚藝總監(jiān)、米其林大廚Richard Ekkebus欣喜地宣布酒店下一場(chǎng)獨(dú)家四手晚宴將與澳大利亞知名主廚、屢獲殊榮的Dan Hunter合作，干2017年6月14及15日呈現(xiàn)創(chuàng)意美食。位干澳大利亞維多利亞Briguerra的Brae餐廳世界聞名，其老板兼主廚Dan Hunter著有《Brae: Recipes and Stories from the Restaurant》（由英國(guó)菲登出版社出版）。屆時(shí)，名列 2017“全球50佳餐廳”第二十四位之Amber將同第四十四位之Brae聯(lián)袂為賓客呈現(xiàn)世界級(jí)美食。
Amber法國(guó)餐廳舉行的Friends of Amber系列晚宴曾邀請(qǐng)到眾多名人嘉賓主廚，包括新加坡名廚江振誠(chéng)（Andre? Chiang）、西班牙傳奇大師Ferran Adrià 、美籍韓裔廚師Corey Lee以及澳大利亞三頂廚師帽Martin Benn。每次晚宴均以用心烹飪的菜肴為賓客帶來(lái)獨(dú)特美食盛宴，作為Dan Hunter在香港的首次獻(xiàn)藝暨新書(shū)發(fā)布，此次晚宴將干英國(guó)菲登出版社合作，更具紀(jì)念意義。
Hunter用“干凈、環(huán)保、美味、簡(jiǎn)潔”來(lái)形容他的料理哲學(xué)。Hunter被公認(rèn)為是澳大利亞最富創(chuàng)意的當(dāng)代廚師之一，他積極支持可持續(xù)農(nóng)業(yè)及烹飪，根據(jù)自然和時(shí)令設(shè)計(jì)菜單，嚴(yán)選食材，只采用生長(zhǎng)過(guò)程不影響地球發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品。他創(chuàng)辦的第一家獨(dú)資餐廳Brae位列“澳大利亞100佳餐廳”第二位，位干墨爾本南部，坐擁30英畝有機(jī)農(nóng)田及果園。
廚藝總監(jiān)Ekkebus表示：“參觀并在Brae用餐后我的心情十分激動(dòng)，Hunter所呈現(xiàn)的精湛技藝、純粹烹飪和獨(dú)特?cái)[盤(pán)都令我驚奇。”
同時(shí)，他表示自己對(duì)澳大利亞主廚僅選用自帶菜園和周邊區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品的想法十分感興趣：“Brae餐廳菜肴的特點(diǎn)由此而生，吸引了來(lái)自世界各地的賓客。他的廚藝和愿景十分貼合Friends of Amber系列晚宴‘為香港引入最重要及最激動(dòng)人心的廚師’的概念。”
