對基于區塊鏈的食品溯源模式，政府、企業端和消費者已經基本形成共識：利用區塊鏈技術，能夠從技術上真正實現可追溯的食品安全，解決食品安全最后一公里問題。
簡而言之，區塊鏈技術實現了一種點對點的直接交互,使得高效率、大規模、無中心化代理的信息交互方式成為了現實。區塊鏈技術允許用戶同時和實時查看所有交易。例如，在食品安全中，通過區塊鏈，消費者、加工商不僅能實現透明交易，還能查詢到這件商品從源頭、制作，到出廠、上架銷售所經歷的所有歷程。
對于C端消費者來說，享用區塊鏈溯源平臺的服務非常便利。只需要通過智能手機掃描二維碼，就可以很方便地獲取區塊鏈溯源平臺上的商品信息，諸如動物出生日期、使用抗生素、疫苗接種，以及牲畜收獲地點等數據。
（不列顛哥倫比亞大學的研究員胡亞西在2016年開展了一項測試，以確定碎牛肉中的外來動物部分。）
01
預防食源性疾病
食品溯源
根據美國疾病預防控制中心的數據，食源性污染每年導致4800萬美國人生病，3000多人死亡。產生近一半的疾病，而家禽造成的死亡數量最多（主要是由于李斯特菌和沙門氏菌）。
當污染事件發生，傳統模式下是通過Excel臺帳或者中心化的數據庫來記錄食品流轉信息。如果中間環節出現問題，比如記錄遺漏、參錯，企業可能需要幾天甚至幾周的時間來追蹤感染源，并召回相應的產品。
最近“茅臺酒數據泄露使茅臺公司損失百萬”的新聞，更是暴露出傳統溯源的缺陷。
利用區塊鏈，供應鏈流程可以做到完全透明、可追溯，從食品鏈條的任一點都可以快速定位到源頭。出于這個原因，沃爾瑪、克羅格等零售巨頭正在尋求通過區塊鏈防止減少每年食源性疾病造成的4800萬美元損失。
02
杜絕假冒偽劣
食品溯源
每年的3.15晚會都會有很多人關注，消費者比較擔心自己是不是買到了假冒偽劣產品，而企業也在擔心自己是不是會登上黑榜。
盡管每年曝光和查處了一批批的假冒產品，但是問題還是依舊，有關部門也加大了監督執法力度，相關企業也上了防偽系統，建立了假冒產品舉報通道，但效果甚微。
TAC溯源鏈創始人王鵬飛認為：受利益驅使不擇手段地追逐利益最大化行為是構成假冒違劣產品泛濫的最根本原因。杜絕假冒偽劣行為，需要從管理和技術層面進行綜合治理。而多年的實踐表明，在技術層面的防范上，傳統中心數據庫服務模式下的防偽系統并不成功。
區塊鏈技術能夠保證產品在鏈上存儲和流轉的真實性，這種真實性的背書來自于區塊鏈背后高安全級別的密碼學算法。
利用區塊鏈來解決防范假冒偽劣產品問題，京東、家樂福已搶占先機，家樂福近期宣布將運行區塊鏈技術，追蹤奧弗涅地區的雞生產情況，消費者可使用智能手機掃描包裹上的代碼，獲取飼養地點、飼養方式等信息。
隨著區塊鏈理念的普及，以及知名企業利用區塊鏈技術的成功效應，越來越多的企業愿意將自己的產品上鏈。
企業上鏈通常分為自研和外包（第三方合作）兩種方式。京東、阿里等大企業采用第一種方式。受制于技術積累、財務成本和時間成本等因素，中、小企業通常采用第二種方式上鏈.。而隨著企業上鏈需求越來越多，必然會出現專門提供區塊鏈溯源服務的專業提供商和平臺。
目前天貓、京東等大企業溯源應用的領域主要在于電商領域。國內已有公司瞄準上鏈這3000億美元的市場。
2017年5月，TAC溯源鏈創始人王鵬飛帶領團隊正式開始了項目搭建。TAC溯源鏈的目的是基于區塊鏈技術，實現商品的生命周期數字化，推動商品可追溯體系的建設。實現從源頭的信息采集記錄、追溯原料來源、生產過程、檢驗批次、物流流轉、防偽鑒證等動作。
（TAC溯源鏈的平臺框架）
“企業上鏈的需求比想像的要大”，王鵬飛說：“節后，有不少企業主動找我們，他們希望借助TAC溯源鏈提升企業產品的質量控制。目前，我們已經選取國內某知名紅酒貿易公司作為紅酒領域的第一個合作伙伴，達成以3萬件產品接入TAC溯源鏈的上鏈合作。”
03
食品溯源的挑戰
食品溯源
在實際的商業推廣過程中，區塊鏈食品溯源進程的推廣也存在不少的掣肘。
首先是區塊鏈可以處理的信息量是有限的，目前來看底層協議性能處理普遍還不佳，如以太坊每秒25個左右的交易量也讓人詬病。實際上，已經有不少的解決辦法來處理這些問題。比如，TAC溯源鏈開發了自己的公鏈，并與以太坊做跨鏈整合，將各種業務場景的數據交由業務子鏈處理，這樣的架構可以兼顧以太坊的穩定與TAC公鏈的應用靈活和可擴展性。TAC溯源鏈目前每秒可處理交易量已經可以達到三位數。
其次是對于上鏈信息的真實性問題，有一部分完美主義者持不同意見。據了解，TAC溯源鏈也非常重視上鏈環節的信息真實性，將設計一套立體化的上鏈機制來化解這個難題，確保上鏈環節錄入的信息都是真實可靠的。比如，在最初的信息采集環節，用傳感器等機器采集的方式杜絕人為干擾因素；比如，采取實名制、由子鏈的主導方審計、由當地質監部門參與進行產品檢驗；比如，由廠商和這個環節的負責人簽訂帶有法律效力的合同，例如奶粉廠商和奶農之間簽署協議，奶農必須對其給出的數據負法律責任……
另外，不同平臺間的溯源技術和標準不同可能會導致商品溯源普及進展緩慢。比如一件食品不只是在天貓上賣，在京東、1號店也賣，如果兩個平臺的溯源系統不統一，那么溯源效果也存在局限。在王鵬飛看來，正是這些大平臺之間的競爭割據，給像TAC溯源鏈這樣的初創企業帶來了創新機會和成長空間。TAC溯源鏈相較于這些大平臺的優勢就在于沒有既有的業務邊界，可以更好地協助平臺上的技術服務公司服務好自己的品牌企業客戶，也可以更好地賦能品牌企業，讓品牌企業借助TAC溯源鏈的平臺，更快捷、更低成本地實現上鏈。
食品溯源面臨的這些挑戰，如同成長中的煩惱，是需要積極應對的，也都是可以積極應對解決的。
315來臨，區塊鏈技術能否破解食品質量、食品安全問題，實現大面積的商業推廣，讓我們一同期待！
