最近被一部日本網(wǎng)劇《東京女子圖鑒》刷屏，豆瓣評分8.8，一時之間似乎人人都在安利這部從都市女性角度出發(fā)的勵志劇，《東京女子圖鑒》更像是現(xiàn)實(shí)中的寫照，要面包還是愛情?要夢想還是要現(xiàn)實(shí)?
雖然這些話題很沉重，不過對于筆者來說，劇中女主對于好女人的定義尚且值得推敲，但那句反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“三十歲前能去那約會的就是好女人”所指的餐廳讓我更想一探究竟。看過劇的朋友自然知道女主所說的就是那個最年輕取得米其林三星名廚Jo?l Robuchon所開的西餐廳。
如果你不了解Jo?l Robuchon，可能并不能明白女主綾所表達(dá)的意思，許多來過Jo?l Robuchon米其林餐廳的客人都會這樣描述餐廳的用餐體驗“Once a life time experience”（一生要來一次的體驗），享受米其林3星級的服務(wù)水平與高質(zhì)量，還有各種創(chuàng)意的法式料理。位于東京惠比壽的這家Jo?l Robuchon獨(dú)占一座城堡，所有像女主一樣擁有公主夢的姑娘面對這樣一座城堡怎能不心動。
優(yōu)雅的就餐環(huán)境和精心打造的頂級美食，滿足視覺和味覺的雙重美妙感受。
讓人有如此極致的用餐體驗離不開餐廳的靈魂——Jo?l Robuchon主廚兼創(chuàng)始人，Jo?l Robuchon先生是一名法國名廚，餐廳的名字就是他的法文名。Robuchon先生曾先后榮膺米其林三星、福布斯五星、AAA五鉆和葡萄酒鑒賞家，是摘星最多的米其林主廚，備受饕餮們推崇的《Gault Millau餐廳指南》授予Jo?l Robuchon“法國世紀(jì)名廚”的稱號。
關(guān)于Jo?l Robuchon
完美主義的烹飪哲學(xué)
Robuchon是一名完美主義者，除了食物的水準(zhǔn)，他對餐廳的管理也有高要求。他不能容忍餐桌上有一點(diǎn)塵埃；椅子推到桌下的角度不夠準(zhǔn)確，他臉上的肌肉就無法放松；連餐廳里的冷氣溫度，也是他來回走動，琢磨了好些天才確定下來的。
制造快樂的頂級大廚
Robuchon認(rèn)為，廚師是“制造快樂的人”，因此他經(jīng)常在法國主持烹飪節(jié)目，分享烹飪樂趣。走出廚房的Robuchon最愛新科技，他有七臺電腦、六臺手機(jī)，并在其50歲生日后開始從業(yè)以來從未有過的旅行，鮮少參與品牌合作的Robuchon也在2016年與世界頂級手表品牌寶珀BLANCPAIN合作，成為寶珀的品牌摯友。
這位史上最年輕即獲得米其林三星評級名廚稱自己非常熱愛寶珀腕表，他認(rèn)為制表業(yè)和精致美食之間擁有一套共同的信念：對卓越的追求，對專業(yè)技術(shù)的執(zhí)著，對工藝的一絲不茍，以及對職業(yè)的自信和熱誠，寶珀一直以來堅持只做機(jī)械表的執(zhí)著精神與自己將近半個世紀(jì)的廚師從業(yè)之旅的經(jīng)歷相似。因此，除了Robuchon本人經(jīng)常佩戴寶珀手表外，在Jo?l Robuchon餐廳的顯眼位置，寶珀經(jīng)典五十噚掛鐘也成為了餐廳的標(biāo)配。
簡單健康的烹飪風(fēng)格
2009年獲The Laurent Perrier終身成就獎的Robuchon說：“一道菜最好不要用超過三種食材。有些人喜歡用很多食材給客人驚喜，但我更關(guān)心的是如何能每一次都把馬鈴薯泥做得完美，讓大家銘記于心。這么簡單的一道菜能次次不負(fù)眾望，那才難得。”他認(rèn)為美食界的大方向應(yīng)是更簡單健康的料理，說到對美食界的貢獻(xiàn)，Robuchon覺得是兩個字：分享。年輕的時候，在廚房里看到太多廚師藏一手的行為，讓我更堅決地認(rèn)定，要把傳授、分享知識作為最首要的事。
最后想說一下，劇中提到的Jo?l Robuchon餐廳，人均預(yù)算大約3000人民幣，如果想要體驗一把米其林星級餐廳美食與服務(wù)的可以去感受一下。
