第16屆日內瓦鐘表大賞的最高獎項得主，
Chronomètre Ferdinand Berthoud FB 1芝麻鏈恒定動力陀飛輪腕表，正在制作中
圖片由蕭邦提供
當我們去年11月份在香港海利公館的香檳廊見面的時候，瑞士珠寶及腕表品牌蕭邦的聯席總裁卡爾-費雷德里克（Karl-Friedrich Scheufele）臉色緋紅——并非因為他正在喝著尊貴的香檳（相比之下他更喜歡靜止酒），而是因為自豪，為品牌旗下的芝麻鏈恒定動力陀飛輪腕表Chronomètre Ferdinand Berthoud FB 1，這款表剛剛獲得第16屆日內瓦鐘表大賞的最高獎項。
過去十年，卡爾-費雷德里克親自在瑞士的弗勒里耶復興了 Ferdinand Berthoud，這個腕表品牌的歷史可以追溯到18世紀中期的法國宮廷。他也同樣希望復興莫內斯蒂耶拉圖爾酒莊（Chateau Monestier La Tour），他和他的太太2012年買下了這家位于貝爾熱內克（Bergerac）的酒莊。
卡爾費雷德里克對于高端酒的品位，正如他對腕表的熱愛一樣，來自于家庭。自從年輕時在祖父家品飲了”一瓶非常好的勃艮第酒“之后，他于1990年代中期在日內瓦開了La Galerie des Arts du Vin公司。
蕭邦聯席總裁卡爾-費雷德里克在香港海利公館香檳廊圖片由海利公館提供
“一開始只是興趣，” 現年58歲的卡爾-費雷德里克說，這是他和朋友一起開的小型葡萄酒經銷業務，用打理蕭邦的閑暇時間。 La Galerie des Arts du Vin迅速以進口最好的波爾多酒而聞名遐邇。 “那時我已經過了去試不同產區的酒的階段，我已經知道我對波爾多有特定的喜好。”
他向來最喜歡的是侯伯王（Chateau Haut-Brion）。“它有很地道的，幾乎像是當地泥土的風味，我在其他的波爾多酒里都找不到類似的。我也喜歡圣愛美隆（Saint-émilion）和波美侯（Pomerol），當然，口味這件事情是很個人的。” 他的“最后的晚餐”的選酒，在侯伯王1982和1990之間舉棋不定，外加一瓶羅曼尼康帝李奇伯格1990（Domaine de la Romanée Conti Richebourg 1990）。
卡爾-費雷德里克還有一家葡萄酒專賣店，名叫 Le Caveau de Bacchus，在瑞士已經開了三家。他們家自1963年買下了蕭邦之后，就從德國搬到了瑞士。
“我想說，今天，它也許是日內瓦最主要的葡萄酒專賣店。人們不會想到我和這家店有關系，這也沒關系。” 他微笑著說，“在格施塔德的蕭邦品牌店里，有一道內門可以通向Le Caveau de Bacchus，非常方便。”
卡爾-費雷德里克同時運營葡萄酒專賣店 Le Caveau de Bacchus，在瑞士有三家分店
圖片由蕭邦提供
貨架上有頂級的波爾多和勃艮第品牌，也有名氣沒那么大的產區和品牌。“我周末有空的話，我會到店（日內瓦）里嘗一些我從來沒有喝過的酒。我問我的團隊哪些是新的，也看看他們又發掘了那些有才華的釀酒師。 ”
卡爾-費雷德里克承認，他在距離波爾多西面80公里的貝爾熱內克（Bergerac）買了一個小酒莊的事情，讓他的團隊大吃一驚。他自己也大吃一驚。
他和他的妻子一直在找一個地方可以度假，同時可以釀酒，就被一個充滿田園風光的酒莊迷住了。那里有綠地，24.5公頃的葡萄園，和波爾多大哥一樣，種著梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有賽美蓉（Sémillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。以前也種過馬貝克（Malbec），但是沒有討得新莊主的歡心——他不大喜歡這個品種。
他們一家在2015年份，對莫內斯蒂耶拉圖爾酒莊完全采用生物動力法（“我們應該明年就能獲得有機種植認證了）。給廚房配套的菜園也采用這種新方法，也因此得到了一些到過酒莊參觀的其他有名的酒莊 的尊重。
“我已經感受到2015年份干紅的不同， ” 這位快樂的莊主說，“如果我買下一家萬事俱備的冠軍酒莊，我也許就享受不到我現在的樂趣了。”
卡爾-費雷德里克和妻子在貝爾熱內克買下了莫內斯蒂耶拉圖爾酒莊，用作度假屋，還釀酒
圖片由蕭邦提供
他的個人藏酒有幾萬瓶，其中有留來供慶祝用的侯伯王1958，他的生日年份—— “可惜并非一個特別出眾的年份 ”，以及伊甘甜白1860（Chateau d’Yquem），這是蕭邦品牌創建的年份。他的藏酒和他的另一個愛好古董車收藏有點類似，就是向太太保證不會再買更多了。 “我試圖信守承諾。” 他悄聲說，一邊偷偷看在蕭邦負責采購的克里斯汀（Christine）還在不在房間里。
他名副其實地，還有時間在手上，那就是第三種收藏。他對機械腕表制作的熱愛，帶領蕭邦在1990年代中期，回歸傳統工藝，并發展出復雜的鐘表制作技術。他定期搜尋案件的古董鐘表，其中很多都展示在弗勒里耶的蕭邦工場里 。“當我拿到一塊已經百來兩百年歷史的鐘表的時候，我感到無比的愉悅。”他說。
“收藏葡萄酒與收藏鐘表或汽車不一樣， ” 他說， “汽車是用來開的，他們不會因為從來不用而變得更好。” 釀酒是一項比修復古董車或者開發腕表花更多時間的工作。從規劃到生產要花五六年時間，葡萄藤需要悉心照顧，酒需要窖藏更長時間，而必須得到好天氣的助力。
對于卡爾-費雷德里克來說，找到時間享受他的所有愛好就是一種奢侈。他剛剛結束一個三年項目，修復一輛1930年代的霞普龍版德拉埃135（Delahaye 135 Chapron）敞篷車，他買來的時候完全是臺殘骸。 “將廢料起死回生的感覺實在太美妙了， ” 他說， “對于我來說，真正的奢侈就是可以將它再開起來。”
撰文： 趙翠兒（Jill Triptree）
