這些地洞不但美麗，還可能成為理想的葡萄酒儲存環境。
圖片提供：Benh Lieu Song
吸引觀光客與學校團體前來探訪的多個洞穴，近來成為最新用以儲存葡萄酒的酷炫酒窖。
一項監測葡萄酒陳放的測試，正于南法圣馬賽爾達爾代克（Saint-Marcel d’Ardèche）的洞穴中進行。以教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）為根據地的歐吉爾酒廠（Maison Ogier），將多達1500瓶來自南羅納河谷（Rh?ne），以及置于橡木桶中相當于3600公升的葡萄酒放在洞穴中。
恒定的攝氏14度以及將近88%的濕度，以及暗無天日的環境，使這里成為“完美葡萄酒儲存的理想場所，” 歐吉爾旗下酒廠庫奇亞圣母酒莊（Domaine Notre-Dame-de-Cousignac）的拉菲爾·伯迷耶（Rapha?l Pommier）說。
伯迷耶希望這些黏土石灰巖洞穴能凸顯葡萄酒的礦物風味。“你在洞穴中發現的所有礦物，都能在我們的葡萄園土壤與葡萄中找到。我們希望葡萄酒在陳年時，能夠捕捉到存在于四周的元素，”他說。這似乎是個浪漫大于科學的想法，因為地質學家已經駁斥了葡萄藤能夠吸收土壤中礦物質，并傳遞到我們酒杯中的論點，并稱葡萄酒能夠將周遭環境的礦物質吸收進去，是有點一廂情愿的想法。
但這并不是在洞穴系統中進行的第一個測試。位于馬迪朗（Madiran）的拉菲特 – 泰斯桐酒莊（Chateau Laffitte-Teston）將洞穴中陳年的桶裝葡萄酒與在酒莊內陳年的酒相比較，發現陳放在地表下80公尺的葡萄酒，嘗來較輕柔、圓潤，年輕時較易飲。
這項位于達爾代克的試驗將延續9 – 12個月，預計第一批酒在2016年就能喝到。
【撰文： 法新社、 翻譯：金智光】
