米其林二星名廚 – Philippe Leveille
身為意大利最具影響力廚師之一，Philippe Leveille一如往年將于意大利阿爾巴（Alba）親自與當(dāng)?shù)匕姿陕豆┴浬碳笆苡?xùn)犬只們進(jìn)行全面的森林挖掘，確保于香港L'altro供應(yīng)的矜貴食材全屬極臻完美質(zhì)素。在過去逾20年，Philippe與皮埃蒙特地區(qū)多家獲獎白松露菌供貨商合作無間，并將世上最珍稀矜貴之食材帶到其位于意大利北部倫巴第的旗艦食府Miramonti L’altro。
于香港 L’altro 供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)白松露菌全獲意大利國家松露研究中心認(rèn)證
由9月30日起，Leveille更將此珍貴食材帶到香港L’altro，以其別樹一幟的風(fēng)格務(wù)求呈獻(xiàn)傲視全港的非凡盛宴。當(dāng)中白松露菌將與雞蛋完美配合，展示意大利傳統(tǒng)農(nóng)舍美食的風(fēng)味。當(dāng)中三款推介包括「白松露配低溫慢煮雞蛋伴香脆帕馬森芝士」、以簡單經(jīng)典的烹調(diào)方式制作的「白松露配雙面煎蛋」及「白松露配半熟烚蛋伴細(xì)香蔥碎」，務(wù)求引領(lǐng)賓客展開一個(gè)美妙的白松露之旅。
手制Tagliolini意大利面配白松露
作為延續(xù)白松露盛宴的開端，賓客可選擇多款頭盤菜式，如以手切煙熏生牛肉伴腌制黃瓜、香烤洋蔥、新鮮香草及蛋黃的「白松露配阿爾巴生牛肉他他」、「白松露配香烤帶子及椰菜花」及「白松露配清新蒜香醬伴露筍及鳀魚」。
白松露配阿爾巴生牛肉他他
在最為傳統(tǒng)的白松露菌菜譜內(nèi)，必定會找到意大利面及意式燴飯的影子。本年度的其中三款相關(guān)美饌，以大廚位于意大利北部布雷西亞（Brescia）的米其林二星餐廳首本名菜之一 - 「Miramonti L'altro秘制白松露意式燴飯」為亮點(diǎn)。此外，質(zhì)樸的「手制Tagliolini意大利面配白松露」以簡單配搭展示白松露菌的天然真味，而當(dāng)大廚即席將白松露刨成片片灑于經(jīng)典的「卡邦尼意粉配意大利特制豬臉頰及Pecorino羊奶芝士」上之時(shí)，更將松露菜式帶到無與倫比的層次。
米蘭式（Milanese）牛仔柳配薯茸及白松露
同樣地，作為主菜的「米蘭式（Milanese）牛仔柳配薯茸」，用上頂級荷蘭小牛肉配上曰本面包糠，將樸實(shí)的農(nóng)舍美食及薯茸升華至驚艷的餐飲體驗(yàn)。
白松露配榛子梳乎厘及意式牛奶雪糕
作為結(jié)尾，甜品散發(fā)著與阿爾巴鄉(xiāng)郊同等的簡約和質(zhì)樸氣息，「神之禮饌」為傳統(tǒng)的「榛子梳乎厘及意式牛奶雪糕」，榛子內(nèi)的油脂巧妙地為白松露注入神奇魅力。
Philippe以往在創(chuàng)作白松露菜式時(shí)，喜愛加入富創(chuàng)意的當(dāng)代手法；近年則致力回歸簡樸，以傳統(tǒng)食譜呈獻(xiàn)此珍稀食材。
卡邦尼意粉配意大利特制豬臉頰、Pecorino羊奶芝士及白松露
他表示：「松露是我一向喜愛及重視的食材，其簡單及忠于天然的的味道，只有經(jīng)過最少處理才能發(fā)揮最大魔力。」他續(xù)道：「白松露菌的優(yōu)越出色足以提升任何菜式的魅力，為美饌注入無與倫比的口味，給予獨(dú)特且可一不可再的感官體驗(yàn)。大廚可說是為賓客帶來完美松露美食體驗(yàn)的最后一道防線。」
L'altro特別推出白松露尊貴禮盒，設(shè)有50克及以上包裝供應(yīng)
除矜貴美饌外，L'altro更特別推出白松露尊貴禮盒（價(jià)格因應(yīng)市場供求調(diào)整），設(shè)有50克及以上包裝供應(yīng)，賓客可選擇于餐廳內(nèi)實(shí)時(shí)享用，并由大廚親自將白松露刨成小片灑于美食之上。
賓客亦可同時(shí)選購剛于2015年8月面世，由Philippe親自撰寫的最新食譜 【La Mia Vita al Burro, Romanzo Culinarily】（意即：以牛油注入生命，入廚的浪漫）。餐廳內(nèi)出售的白松露菌全部獲得位于阿爾巴的意大利國家松露研究中心（National Truffle Study Centre）認(rèn)證。
L'altro位于香港中環(huán)皇后大道中139號The L Place 10 樓。如欲訂座，請致電（852）2555-9100，或登入www.laltro.hk查詢更多詳情。餐廳營業(yè)時(shí)間為周一至周日中午12時(shí)至下午3時(shí)、晚上6時(shí)至11時(shí) 。
