好消息：根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（Scotch Whisky Association）的數(shù)據(jù)顯示，2004年-2014年之間，全球單麥芽威士忌（single-malt Scotch）銷(xiāo)量激增159%。
壞消息：全世界正面臨著單麥芽威士忌的短缺現(xiàn)象。
大家可能會(huì)說(shuō)，多釀一些不就好了？NO NO NO，事情可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。陳釀時(shí)間超過(guò)3年以上的威士忌才能叫單一麥芽威士忌，而現(xiàn)在釀酒廠的釀造速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上威士忌的銷(xiāo)售速度。現(xiàn)在，在蘇格蘭預(yù)計(jì)大約有2千萬(wàn)桶陳年中的威士忌，尚未熟化至裝瓶銷(xiāo)售。
CNN更是有報(bào)道稱(chēng)：“單麥芽威士忌的短缺形勢(shì)已經(jīng)開(kāi)始，并且會(huì)逐漸惡化。”許多人將這一短缺的原因歸咎于新興市場(chǎng)飲酒人數(shù)的增加，尤其是占據(jù)蘇格蘭威士忌出口1/5份額的亞洲市場(chǎng)。
與蘇格蘭威士忌的生產(chǎn)商一樣，美國(guó)的波本威士忌（bourbon）生產(chǎn)商也在努力克服這種短缺現(xiàn)象。2013年，美格威士忌（Make’s Mark）曾試圖通過(guò)將酒精度從45%降至42%來(lái)保證供應(yīng)量，卻發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)此并不買(mǎi)賬，因此也只能任其發(fā)展了。
最嚇人的是，專(zhuān)家稱(chēng)這種短缺現(xiàn)象將會(huì)持續(xù)15年之久，因?yàn)檫@一原因，價(jià)格也會(huì)飛漲。追蹤高端威士忌價(jià)格的投資級(jí)蘇格蘭威士忌指數(shù)（The Investment Grade Scotch Whisky Index）僅在2015年就上升了14%。
“我們現(xiàn)在正在全面開(kāi)工全力以赴——1周7天，1天24小時(shí)，”麥卡倫威士忌公司（Macallan）的品牌經(jīng)理告訴CNN，麥卡倫正在建造第二個(gè)蒸餾廠，預(yù)計(jì)2017年正式投入使用。“我們現(xiàn)在能做的，只能是耐心等待這些橡木桶給我們帶來(lái)的驚喜。”
