葡萄酒的分級知識
對于葡萄酒的分級這塊,并不是所有的釀造葡萄酒國家都吃這套,法國意大利這些老牌國家很喜歡,也自以為傲,澳洲美國等輩們就懶得理他了,他們沒有給自己劃定太多的框框圈圈,讓無限可能在身邊發芽,即使存在這類似美國AVA這樣的定級方式,但“姜還是老的辣”啊!老牌國家把這個做到家了。
說起這些法定分級,酒徒們來說朗朗上口的莫過于AOC這個詞語了,現在提及最多的一個級別了!AOC可以算是現代葡萄酒法定分級開頭了吧,意大利西班牙等其他老牌國家就是以法國的AOC為藍本來編排自己國家的級別了。下面簡單的說下介紹下4個主要老牌釀酒國家的法定分級,也讓你知道當你拿到一支葡萄酒的時候也能多少看出來她啥來歷吧。雖然這個級別并不完全代表了葡萄酒的品質。
老世界,外文稱OLD WORLD,主要指歐洲傳統產區,包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等葡萄酒生產國家,除此之外統稱為新世界NEW WORLD。
以下是這4個主要老牌國家的葡萄酒分級制度。
法國法定葡萄酒級別:
Appellation d’origine contr?lée“原產地命名控制葡萄酒”,國內俗稱法定產區酒,簡稱AOC,是法定最高級別的葡萄酒了,對于葡萄酒的品質比較有保證,它是法國農業部下屬部門法國原產地名稱管理委員會在1935年7月30日頒布的法規。1937年,來自羅訥河的新教皇城堡產區的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié,獲得了cotes du rhone這個級別的認證,也是第一個獲得認證的種類。上世紀90年代推廣到其他農產品,包括奶酪,蜂蜜等。
對于分辨一支法國酒是否是這個級別的葡萄酒方法比較簡單,一般在產地的下面就是這個葡萄酒的級別,而且產地的字體大小要比級別來的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么這支葡萄酒就是波爾多法定產區酒,一種葡萄酒級別。
Vin Délimité de Qualité Supérieur,準法定產區酒,或稱優良地區餐酒,簡寫為VDQS,級別只低于法定產區酒,這里不再述說,因為今年已經取消。
Vin de pays,俗稱地區餐酒,也稱為鄉村酒COUNTRY WINE,簡寫為VDP,在酒標上面都有顯示,并且一般在其后面還有加上產地名稱,詳細看本博客的VDP詳細介紹。它在1973年制定,1979年通過并實行。要求沒有法定產區酒來的嚴格,但是它所占的葡萄酒產量卻可以與法定產區酒相抗衡,主要集中在法國的南部地區。
Vin de table,俗稱日常餐酒,簡寫為VDT,是最低級的法國葡萄酒了,出口少,進口后售價高,相對“地區餐酒”就沒有高的性價比,因此國內流通的少,酒標上沒有年份產地的標示。
意大利法定葡萄酒級別:
Vino da tavola,俗稱日常餐酒,或稱佐餐酒,簡寫VDT,1963年制定,三年后實施,意大利最低級別葡萄酒。
Indicazione geografica tipica,俗稱典型產區酒,級別類似于法國的VDP地區餐酒,簡稱IGT但是若干該級別的葡萄酒卻有著品質和知名度均比意大利更高級別葡萄酒更高的例子,當然價格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定,在酒標上面有產地的標明。
Denominazione di origine controllata,俗稱保證控制法定產產區酒,簡寫為DOC,類似于法國的法定產區酒了,它是在1963年制定,并直到92年才完善齊備的一套法規制度。不同于法國法定產區酒AOC,它本身還可以分為3個級別,包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE,DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA,DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA,其中第一級別用的不多,因此你在酒標上也見到的機會比較少了,此后的兩個就用的更多了,最后DOCG是最嚴格的一個級別的葡萄酒了,當你拿到一支意大利葡萄酒,在她的瓶頸上面有帶著一個“圍巾”的話,那么她不出意外的話就是一支DOCG了,那條圍巾可是政府發放的喲!
西班牙法定葡萄酒級別:
Vino de Mesa,俗稱日常餐酒,級別類似于法國的VDT了,簡寫為VDM,最低級別葡萄酒,出口少,來自無定級的葡萄園或葡萄品種。Vinos de la Tierra,俗稱典型產區酒,簡寫為VDLT,一般來自大產區命名,類似法國VDP級別葡萄酒。
Vino de Calidad Producido en Región Determinada ,簡寫為VCPRD,類似法國的優良地區餐酒VDQS這個級別的葡萄酒。Denominación de Origen,簡寫為DO,來自主流一些產區,這個級別的葡萄園占西班牙葡萄園總面積的2/3之多。級別類似法國法定產區酒AOC。
Denominación de Origen Calificada,簡寫為DOC,級別類似于意大利的DOCG級別葡萄酒。Denominación de Pago,簡寫DO de Pago,指來自單一葡萄園的級別,有點類似法國布根地的單一葡萄園,量少。
順便道一下西班牙對于葡萄酒自我級別認定的規定:
所謂自我級別,即是將葡萄酒窖藏時間的長短來頂的級別,主要有三個級別,GRAN RESERVA,RESERA,CRIANZA,并且葡萄采收年份比例至少85%。GRAN RESERVA,中文稱“特級陳釀”級別葡萄酒,紅葡萄酒至少5年的窖藏時間,其中3年在橡木桶中。桃紅酒和白葡萄酒需要4年窖藏時間,其中至少6個月木桶窖藏,但是產量很少,一般只有好的年份才會釀造。
RESERVA,中文稱“珍藏”級別葡萄酒,紅葡萄酒需要3年窖藏時間,其中1年的木桶窖藏,桃紅酒和白葡萄酒2年的窖藏時間,其中6個月在桶中進行。
CRIANZA,中文稱“陳釀”級別葡萄酒,紅葡萄酒至少需要2年的窖藏時間,白葡萄酒和桃紅1年時間,其中最少6個月在木桶中。
這些是經常會在西班牙葡萄酒酒標上面可以看到的一些級別,知道了含義,多少可以拿捏下葡萄酒的樣子了吧!
德國法定葡萄酒級別:
Deutscher Tafelwein俗稱日常餐酒,德國最低級別葡萄酒,德國一共有5個可以生產這級別葡萄酒的產區,酒精度不得低于8.5度。
Deutscher Landwein俗稱鄉村酒,類似VDP地區餐酒,酒精度不得低于9度,并且必須是來自德國的19個餐酒產區,其他類似于日常餐酒。
Qualit tswein bestimmter Anbaugebiete 稱為特定產區酒,簡寫為QBA,必須來自法律規定的13個產區,并且是法定規定的葡萄品種。她的酒精度就至少7度,但是卻允許加糖來提高酒精度或者甜度。
Pr?dikatswein,是在2007年8月份確定的一個級別,前身是QMP-Qualit?tswein mit Prdikat,該級別的葡萄必須來自法定的13個產區里面的更小的39子產區,并且規定了葡萄品種,是德國最高級別的“一族”級別了,之所以叫“一族”,是因為它依然可以分為另外的6個種類,并且甜度越來越高,如下:
1,kabinatt 一般葡萄酒,采用完全成熟時采摘的葡萄釀造的葡萄酒。
2,spatlese 晚收型,一般為半干型葡萄酒。
3,auslese 精選型,在成熟度好的葡萄中再進行挑選,釀造出甜度較高的葡萄酒。
4,beerenauslese貴腐型,精選經過貴腐霉感染過的葡萄進行釀造,一般為甜度很高的餐后酒,簡稱BA
5,eiswein冰酒ICE WINE,選用經過自然冰凍過的葡萄釀造的葡萄酒,甜度可以跟貴腐型葡萄酒相比。
6,trockenbeerenauslese 精選貴腐型,精選經過貴腐霉感染過,并已干癟的葡萄釀造的葡萄酒,甜度最高,簡稱TBA
將葡萄酒也分個三六九等在這么多的產酒國,這么多的產地里面的確幫我們更加方面的去接觸葡萄酒了,不過依然想著你是否可以在認識到了葡萄酒的等級之后不要給框住了,因為葡萄酒世界里面“沒有不可能”。
