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    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    andy
    andy
    2016-04-27 16:26:06
    來源:風尚新聞

    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    Seared Smoked Salmon

    主廚Dupas從鮮美食材中找尋靈感,并加以他對于美食創作的獨到見解,回歸食材本身最淳樸的味道,打造香氣四溢的精致菜肴。這種對于美食樸素的追求,激發起食客們品鑒美食的興致以及由此帶來的驚喜,這將是一場令人難以忘懷的饕餮體驗。

    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    Australian Tenderloin

    談及此次菜單的創作,主廚Dupas說道,“我們試圖摒棄一些復雜的用料和處理方法,每道菜盡量使用三種主要食材,汲取它們最質樸的味道,并將其美味發揮得淋漓盡致,讓食客們真正去體會菜品的美妙之處。”

    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    Master Chef Jean-Philippe Dupas

    新菜單中包括多種前菜和主食,供賓客挑選品嘗。尤為值得推薦的前菜是煎煙熏三文魚配菲達芝士、黃瓜酸奶汁和藜麥色拉。素食的賓客一定會鐘情于羊奶意式餃這道主菜,搭配綠意盎然的西洋菜,再以抹茶沫為點綴,絕對是一場視覺和味蕾的盛宴。另外不容錯過的菜品是Pelham’s經典牛排。鮮嫩多汁的牛排香煎后抹上新鮮的香草黃油,令人垂涎欲滴。無論是香嫩的澳洲牛柳還是一公斤的澳洲和牛肋骨肉眼牛排,每一位肉食愛好者都能得到充分的滿足。牛排醬汁有松露汁、黃油香草汁和特色燒烤汁供賓客選擇。新菜單中的甜品也尤為清爽,不僅有令人賞心悅目的紅梅千層酥配牛油果和羅勒葉果膠,還有抹茶慕斯配紅豆沙、蜂蜜酸奶油、覆盆子醬和椰子酥餅。

    Pelham’s涵蓋來自精品酒莊的典藏葡萄酒單,包括新舊世界多款葡萄酒。經過嚴格培訓及考核的服務人員可為賓客提供餐酒搭配的專享服務。

    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    以上價格均需加收15%服務費,在總費用上需另行征收6%的增值稅(VAT)。如需更多詳情及預訂,請撥打 +86 (0) 21 6322 9988或發電子郵件至shawa.fb@waldorfastoria.com, shawa.spa@waldorfastoria.com。

    外灘華爾道夫Pelham’s法餐廳全新美食體驗

    餐廳信息:

    營業時間:中午11點30分 – 下午2點(每周一至周五)

    下午5點30分 – 晚10點(每日)

    著裝:休閑得體,商業正裝

    地址:上海外灘華爾道夫酒店,華爾道夫會所大堂

    中國上海黃浦區中山東一路2號,郵編200002

    電話:+86 21 6322 9988

    網址:www.waldorfastoriashanghai.com

    關于主廚Jean-Philippe Dupas先生

    Dupas先生從16歲起便開始了他作為廚師的職業生涯。18歲時,他師從米其林餐廳Le Manoir du Lys的主廚Franck Quinton;隨后,他又成為了知名酒店Le Clos des Cimes中米其林廚師Régis Marcon的得力助手。剛剛步入烹飪界就已跟隨頂級廚師學習和實踐,他的烹飪天賦由此可見一斑。

    翻看他的履歷即可得知,在往后的數年之中,他曾與眾多全球知名的廚師共事,如米其林一星餐廳Le Phébus的主廚Xavier Mathieu,米其林二星餐廳Le Hameau Albert 1er的主廚Pierre Carrier,以及米其林二星餐廳L'H?tel de Carantec的主廚Patrick Jeffroy。

    之后,他任職于迪拜的One & Only Royal Mirage酒店,并多次為世界級知名人士服務,如F1車手費爾南多·阿隆索,音樂制作人David Guetta,足球運動員弗蘭克·蘭帕德,瑞恩·吉格斯。在來到上海外灘華爾道夫酒店之前,他是世界頂級酒店蘇格蘭格倫伊格爾斯度假酒店(Gleneagles Hotel)中The Strathearn餐廳的主廚。

    Dupas先生憑借他16年的烹飪經驗,形成了獨特的個人風格,想法新穎且富有創意的同時,保留了傳統法餐的精髓所在,兼顧菜品的口味、色彩搭配和擺盤呈現的外觀造型。

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    標簽:上海外灘華爾道夫酒店    Pelham’s法餐廳    餐廳    美食    
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