霞多麗&黑皮諾
一、品種很嬌貴，種植費(fèi)心血
黑皮諾和霞多麗是勃艮第最重要的葡萄品種，兩者分別占據(jù)了34%和48%的種植面積。黑皮諾是一個(gè)古老的貴族品種，它果皮非常薄，不僅易于受到灰霉菌的侵?jǐn)_，面對(duì)惡劣天氣時(shí)也相對(duì)脆弱，就像一位嬌氣的小公主，冷不得，熱不得，干不得，濕不得，得全心全意地伺候著，還得期盼老天配合。為了釀造出好的黑皮諾，產(chǎn)量得嚴(yán)格控制，否則酒中的風(fēng)味會(huì)變得寡淡。此外，為了維持葡萄的良好品質(zhì)，好的勃艮第酒經(jīng)常采用人工采摘，而在這個(gè)三天兩頭鬧罷工的國(guó)家，人工成本可不像中國(guó)這樣便宜。
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二、酒莊規(guī)模小，平均成本高
勃艮第的酒莊普遍規(guī)模較小，一個(gè)葡萄園可能有數(shù)十個(gè)擁有者，每家只擁有一兩排葡萄樹(shù)，像路易亞都、約瑟夫杜魯安、路易拉圖這樣的大酒商屈指可數(shù)。造成這種現(xiàn)象的原因和法國(guó)歷史上著名的《拿破侖法典》有關(guān)，該法典關(guān)于繼承法規(guī)定，父母必須平均分配財(cái)產(chǎn)給所有的子女，因此葡萄園被越分越小。葡萄園少，產(chǎn)量自然不高，著名的康帝葡萄園雖然是獨(dú)家占有的，卻依然僅有兩個(gè)半足球場(chǎng)大小，年產(chǎn)量約450箱，不到拉菲的五十分之一。而為了釀造好酒，酒農(nóng)們就必須購(gòu)買價(jià)格動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)歐元的先進(jìn)設(shè)備，用以監(jiān)視和控制釀造過(guò)程。這些設(shè)備費(fèi)用分?jǐn)偟奖揪筒欢嗟木粕希蟠筇岣吡瞬薜诰频氖蹆r(jià)。
最好的勃艮第葡萄園通常位于山腰部位，山頂和山底的田地次之
三、法律限定嚴(yán)，土地成本高
世界上絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)，酒莊都可以隨意擴(kuò)張自己的葡萄園，繼續(xù)作為自家酒出售，但這種做法在勃艮第可行不通。傳統(tǒng)的葡萄園被法律嚴(yán)格地保護(hù)起來(lái)，其中 的種植方式、品種、產(chǎn)量都受到約束。勃艮第頂級(jí)的葡萄園都位于山坡中部，擁有完美的朝向和土壤結(jié)構(gòu)，堪稱寸土寸金，不是在山頂或者平原新開(kāi)辟一片土地便能 匹敵的。
Clos des Lambrays
隨著全球投資者的熱情高漲，勃艮第近年的地價(jià)也是水漲船高。根據(jù)小道消息，2014年著名的奢侈品巨頭路易威登-酩悅軒尼詩(shī)收購(gòu)8.66公頃的特級(jí)葡萄園Clos des Lambrays時(shí)，花費(fèi)了約一億歐元。為了努力掙回這份成本，酒不賣貴點(diǎn)能成嘛？
勃艮第葡萄酒分級(jí)圖
四、產(chǎn)區(qū)名氣盛，供求關(guān)系緊
作為全世界葡萄酒愛(ài)好者和資深飲家趨之若鶩的產(chǎn)區(qū)，勃艮第的好酒從來(lái)不缺市場(chǎng)。各國(guó)的名流顯貴幾乎包辦了勃艮第的名家和特級(jí)園出品。而勃艮第特級(jí)園的產(chǎn)量每年僅占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的1%！頂級(jí)的品質(zhì)加上稀少的產(chǎn)量，讓全球富豪都得排著隊(duì)買。這種情況催生了勃艮第的配額制，許多勃艮第酒莊有一張神秘的名單，決定“誰(shuí)可以買，可以買多少”——就像80年代的中國(guó)，錢再多也不行，手里有票才管用。想要成為酒莊的客戶，不僅要家底厚實(shí)，有人引薦，還必須懂得欣賞。據(jù)說(shuō)曾經(jīng)有任性的俄羅斯土豪，把羅曼尼康帝混著可樂(lè)喝，結(jié)果被取消了配額。
葡萄園
勃艮第各等級(jí)葡萄酒產(chǎn)量
● 特級(jí)園Grand Cru：1%
● 一級(jí)園Premier Cru：10%
● 村級(jí)Village Wines：37%
● 地區(qū)級(jí)Regional Wines：52%
此外，勃艮第的商業(yè)模式較為復(fù)雜，普通消費(fèi)者難以直接從酒莊購(gòu)買葡萄酒。與新世界許多酒莊積極開(kāi)展電子商務(wù)和酒莊直銷不同，勃艮第酒莊恪守著自己的游戲規(guī)則，種植者、中間人、貿(mào)易商、酒莊，它們各司其職，分得屬于自己的一杯羹。
看到這兒，你總算明白勃艮第酒為什么這么貴了吧？
