繼2014年“賞味華爾道夫”國(guó)際美食烹飪項(xiàng)目的首次亮相之后，北京華爾道夫酒店宣布與全球頂尖烹飪藝術(shù)機(jī)構(gòu) —— 詹姆斯比爾德基金會(huì) (James Beard Foundation，以下簡(jiǎn)稱JBF) 再度聯(lián)手，共同開啟第二屆“賞味華爾道夫” 國(guó)際美食烹飪項(xiàng)目。五位JBF明日之星大賽中脫穎而出的準(zhǔn)決賽主廚選手，將分別前往阿姆斯特丹、新奧爾良、北京、耶路撒冷和奧蘭多的華爾道夫酒店，與當(dāng)?shù)乜倧N攜手打造新款標(biāo)志性菜肴。
2015年12月13日至17日，北京華爾道夫酒店行政總廚Benoit Chargy及其烹飪團(tuán)隊(duì)為JBF明日之星決賽新星主廚選手Erik Bruner-Yang接風(fēng)洗塵。北京華爾道夫酒店行政總廚Benoit Chargy杰出的職業(yè)生涯始于世界知名的米其林餐廳Patisserie Grodenier以及Le Chabichou。憑借其卓越的天賦，Benoit Chargy繼而加入位于阿爾及利亞首都阿爾及爾希爾頓酒店并擔(dān)任西點(diǎn)行政總廚一職。此后，憑借希爾頓全球的事業(yè)平臺(tái)，Benoit相繼于英國(guó)格拉斯哥、印尼雅加達(dá)、韓國(guó)首爾和馬來(lái)西亞吉隆坡各大酒店擔(dān)任行政總廚一職。與此同時(shí)，作為美國(guó)華盛頓特區(qū)Toki Underground、Maketto和Honeycomb三家餐飲品牌的所有者和主廚，Bruner-Yang將為賽事注入獨(dú)一無(wú)二的亞洲風(fēng)味靈感。
“能夠與北京華爾道夫酒店合作，為第二屆‘賞味華爾道夫’項(xiàng)目再添佳話，我們倍感榮幸。” 華爾道夫酒店及度假村全球負(fù)責(zé)人約翰·范德斯利斯 (John T.A. Vanderslice) 說(shuō)道，“主廚Chargy豐富多元的烹飪經(jīng)驗(yàn)和才華必將為賽事錦上添花，我們非常期待其別出心裁的創(chuàng)意能夠在這場(chǎng)美食盛宴中精彩綻放。”
為創(chuàng)造“賞味華爾道夫” 新款標(biāo)志性菜肴，Chargy 和 Bruner-Yang的名廚組合在北京華爾道夫酒店進(jìn)行了為期一周的準(zhǔn)備工作。雙方在廚房?jī)?nèi)外相互合作，探尋北京當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、生產(chǎn)商、餐廳以及另辟蹊徑的地點(diǎn)，以激發(fā)美食創(chuàng)意靈感。
此外，第二屆“賞味華爾道夫”項(xiàng)目也在以下四家酒店展開美食探索之旅：
羅斯福新奧爾良華爾道夫酒店 (The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)
2015年9月28日－10月1日
華爾道夫主廚：Mark A. Majorie, Fountain Lounge 餐廳總廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Jeremy Wayne，La Folie餐廳總廚 (美國(guó)加利福尼亞州舊金山)
奧蘭多華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Orlando)
2015年11月1日－4日
華爾道夫主廚：Bernard Fiemeyer，奧蘭多華爾道夫酒店行政總廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Jamilka Borges，Bar Marco 餐廳總廚、Swing Truck創(chuàng)始人（美國(guó)賓夕法尼亞州匹茲堡）
阿姆斯特丹華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Amsterdam)
2015年11月9日－12日
華爾道夫主廚：Sidney Schutte，Librije’s Zusje Amsterdam餐廳行政總廚（米其林兩星級(jí)）
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Olamaie餐廳聯(lián)合行政總廚Grae Nonas
耶路撒冷華爾道夫酒店Waldorf Astoria Jerusalem
2015年11月29日－12月3日
華爾道夫主廚：Itzik Mizrachi Barak，King’s Court and Palace Restaurants餐廳行政總廚
詹姆斯比爾德基金會(huì)主廚：Joseph “JJ” Johnson，The Cecil and Minton’s餐廳行政總廚（美國(guó)紐約）
2016年2月24日，每一位參賽主廚都會(huì)帶著烹飪創(chuàng)意來(lái)到紐約，由知名專業(yè)美食烹飪?cè)u(píng)委小組來(lái)評(píng)定最終冠軍菜肴。“賞味華爾道夫”最終的冠軍菜肴將被列入華爾道夫酒店及度假村旗下遍布全球的25家酒店菜單之中，其不僅繼承華爾道夫蜚聲中外的餐飲傳奇，而且融入當(dāng)代經(jīng)典風(fēng)味，讓今天的每一位奢華游客銘記終生。
2014年，第一屆“賞味華爾道夫”項(xiàng)目的冠軍菜肴為羅馬卡瓦利華爾道夫度假酒店La Pergola餐廳主廚Heinz Beck與芝加哥Blackbird餐廳前任行政總廚David Posey聯(lián)手打造的華爾道夫意式芹菜燴飯 (Celery Risotto Alla Waldorf) 。這一冠軍菜肴源于標(biāo)志性的華爾道夫色拉，別具匠心地以芹菜根取代傳統(tǒng)燴飯中的米飯。
目前，所有華爾道夫酒店及度假村均提供三道式晚宴。在世界各地獨(dú)特的旅行目的地，酒店將為賓客們打造難忘的“賞味華爾道夫”體驗(yàn)。賓客可在www.tasteofwaldorfastoria.com上預(yù)定并享受奢華的美食體驗(yàn)。
欲知“賞味華爾道夫”主廚組合以及華爾道夫酒店及度假村更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)www.waldorfastoria.com 或者 http://news.waldorfastoria.com。
