奶酪餐廳及葡萄酒吧……
許多餐廳和葡萄酒吧都非常重視奶酪及其烹飪菜肴，將它們推薦到套餐或者菜單中。在馬萊街區(Marais)，“面包，葡萄酒，奶酪”餐廳(Pain, vin, fromage)仿佛一間山區小屋，里面可以見到裸露在外的石材與房梁以及隨處懸掛的奶牛鈴鐺。餐廳供應大約50種奶酪，有拼盆、奶酪火鍋、烤奶酪、奶酪土豆以及奶酪烤面包片，搭配三種面包（芝麻面包、罌粟籽面包、傳統面包）。由一位昔日的哲學教授開設的“奶酪絲線”餐廳(Fil’O fromage)集各種類型于一體：外賣、酒窖、餐廳。人們可以在樓上伴著爵士樂品嘗豬肉食品拼盤和奶酪拼盆（阿爾薩斯大區風味、奧弗涅大區風味、巴斯克地區風味）、奶酪土豆泥、無花果科西嘉綿羊或者山羊奶酪熱鍋。其他的概念還有：久田奶酪屋(Salon du fromageHisada)，餐廳的名字源于其創建者：一位日本女性，她是曾經在法國學習過的奶酪師傅。這個地方的一層是商店，二樓是餐廳，這個設計高雅的地方在任何時候都推出隨意自取享用的優質奶酪自助餐：奶酪拼盆、奶酪火鍋、烤奶酪、柔軟的奶酪烤面包。“奧弗涅大區使命”(L’Ambassaded’Auvergne)餐廳40多年來一直是奧弗涅大區的烹飪傳統在巴黎的代表，它之所以備受推崇是因為這里非同尋常的奶酪土豆泥，搭配一種帕爾朗香腸(saucisse de Parlan)或者鴨脊肉品嘗，人們在這間具有鄉村風格的餐廳懸掛火腿的天花板下用餐。意大利奶酪愛好者將選擇“莫扎”店(Mmmozza)，它專門售賣各種各樣的莫札里拉奶酪（水牛或者奶牛奶酪，布拉塔奶酪burrata，奶花奶酪fior di latte， 熏制奶酪，等等）。人們搭配豬肉食品以及意大利葡萄酒品嘗莫札里拉奶酪，或者還可以選擇其他奶酪特色食品，例如：黑松露綿羊奶酪，讓品嘗的樂趣更加多樣化。在“船閘”餐廳(L’écluse)，奶酪在菜單上占有重要位置。在這間位于拉丁區的葡萄酒吧，小露臺可以欣賞到巴黎圣母院的美景，人們在以下美味中猶疑不決不知如何選擇：調羹裝的羅克福爾奶酪(roquefort)，搭配紅皮白蘿卜食用的泰龍代爾奶酪（thérondels，產自山區的多姆奶酪tomme），搭配榅桲糖的埃斯坦奶酪(estaing)，或者一個兩人份的奶酪拼盤搭配2杯不同的葡萄酒。作為巴黎不可或缺的酒窖經營者，尼古拉(Nicolas)開設了三家葡萄酒吧；在迷人的貝爾西街區(Bercy)及其石板小徑中部，他將酒吧開在一個昔日的酒庫內，他推薦盤裝或者按份提供的精選時令奶酪，人們可以在漂亮的石建大廳或者露臺品嘗。
FIL’O FROMAGE
12 rue Neuve Tolbiac, Paris 13e
Tel +33 (0) 1 53 79 13 35
L’AMBASSADE D’AUVERGNE
22 rue du Grenier Saint-Lazare, Paris 3e
Tel +33 (0) 1 42 72 31 22
www.ambassade-auvergne.com
L’éCLUSE
15 quai des Grands Augustins, Paris 6e
Tel +33 (0) 1 46 33 58 74
www.lecluse-restaurant-paris.fr
MMMOZZA
57 rue de Bretagne, Paris 3e
Tel +33 (0) 1 42 71 82 98
NICOLAS BERCY
Chai 24, cour Saint-émilion, Paris 12e
Tel +33 (0) 1 43 40 12 11
www.nicolas.com
PAIN, VIN, FROMAGE
3 rue Geoffroy l’Angevin, Paris 4e
Tel +33 (0) 1 42 74 07 52
www.painvinfromage.com
SALON DU FROMAGE HISADA
47 rue de Richelieu, Paris 1er
Tel +33 (0) 1 42 60 78 48
以奶酪為主的品嘗活動及美食漫游
在巴黎的漫步游覽也提供了探訪法國豐富的奶酪遺產的借口。這就是Paris Sweet Paris（甜蜜巴黎）公司提供的服務，它邀請客人從文化和美食的角度走遍巴黎。例如：在7區，游客將從克萊爾路(rue Cler)走到榮軍院(Invalides)，并且在一家奶酪制作店駐足停留品嘗特色奶酪，以及一家豬肉食品店、一家巧克力店等等駐足品嘗。Succulent Paris（美味巴黎）公司則帶領美食客們漫步在集市或者商業街區以便與那些才華出眾的手工藝人見面。美食客們還可以在搭配不同的面包和葡萄酒品嘗當季奶酪時完善他們的知識。Meeting the French（會面法國人）旅行社組織的多項活動中也會涉及美食：在20區的貝耶韋爾奶酪店(fromagerieBeillevaire)參觀并且品嘗，葡萄酒及奶酪品嘗課堂，甚至還有參觀倫吉斯集市(Rungis)并且享用鄉村風格的早餐。Vrai Paris（地道巴黎）公司的創建者紀堯姆.勒魯(Guillaume Le Roux)熱愛自己的城市及美食，他設計了一些新穎獨特而且個性化的主題參觀路線，可以步行、乘坐2CV老爺車以及其他交通工具游覽。美食愛好者將與他分享品嘗奶酪的樂趣，這是他最喜歡的奶酪店之一：位于9區的圣于貝爾農場奶酪店(Ferme Saint-Hubert)。來自奧弗涅大區(Auvergne)的昂熱.拉波特(Ange Laporte)創建了Douce France Visites（美妙法國觀光）公司，其中他特別會組織一些量身定制的步行或者乘坐勞斯萊斯汽車的美食之旅（個人及小團隊出游）。他的記事本上記載了一批優秀的奶酪店及其他美食店的名稱，可以滿足各種要求的人們。Promenade des Sens（感官之旅）公司的工作團隊以組織小團隊（6人）在各街區漫步游覽為特色，這些活動以美食和甜品為目標，尤其注重歷史與文化元素。公司根據要求按照每個人的不同喜好設計主題游覽線路（奶酪店、糕點店，等等）。4 Roues sous 1 parapluie（1頂傘下的4個輪子）公司也加入奶酪內容，他們為客人提供在La Truffière餐廳（5區）或者L’écluse餐廳了解如何搭配各地奶酪及葡萄酒的契機。熱愛當代創作的人們將聯系Design à Paris（巴黎設計）公司，他們推出的行程路線展現巴黎的設計地點。游客因此將前往牛奶廠(Milk Factory)（11區），烹飪設計師們在這個藝術展廊展示他們的作品，這些作品都以包括奶酪在內的奶制品制作而成。最后，為了成為地方特色奶酪方面難不倒的人士，為何不聽課學習？在La Belle école（美好學校），一位奶酪師傅將介紹10種不同的奶酪及其制作方法、品嘗藝術以及與葡萄酒的搭配。人們還可以在一間奶酪店內在享用午餐的同時學習，午餐由代表六大奶酪種類的典型奶酪構成。Haut de Forme學校堪稱巴黎生活藝術領域的專家，它選擇讓人們盲品四種薩瓦地區(Savoie)的奶酪（阿邦當斯奶酪abondance，勒布洛雄奶酪reblochon，博福爾奶酪beaufort，多姆奶酪tomme），以便教授奶酪的歷史、風土、制作方法及產地。
4 ROUES SOUS 1 PARAPLUIE
Tel +33 (0) 800 800 631
www.4roues-sous-1parapluie.com
DESIGN à PARIS
Tel +33 (0) 1 74 30 16 75
www.designaparis.com
DOUCE FRANCE VISITES
Tel +33 (0) 1 84 16 66 05
www.dfvisites.com
HAUT DE FORME
Tel +33 (0) 1 44 54 02 18
www.hautdeforme.fr
LA BELLE éCOLE
Tel +33 (0) 1 82 83 12 00
www.labelleecole.fr
LE VRAI PARIS
Tel +33 (0) 6 63 84 39 94
http://levraiparis.com
MEETING THE FRENCH
Tel +33 (0) 1 42 51 19 80
www.meetingthefrench.com
PARIS SWEET PARIS
Tel +33 (0) 6 09 04 89 10
www.parissweetparis.com
PROMENADE DES SENS
Tel +33 (0) 9 81 68 62 79
www.promenade-des-sens.fr
SUCCULENT PARIS
Tel +33 (0) 1 40 53 95 87
www.succulent-paris.com
