阿爾薩斯起泡酒酒標
沒錯，法國除了香檳區出產世界著名的香檳之外，其他各大葡萄酒產區也有著釀造起泡酒的悠久歷史，只不過大多隱匿在了香檳耀眼的光環之下而已。這些起泡酒往往采用與香檳一樣的釀造法——香檳法或傳統法釀造，都是經過瓶中二次發酵而成，也許它們的風味不如香檳那般優異，但是性價比卻非常高，而且這些起泡酒大多都受原產地命名保護。
1、阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）
阿爾薩斯起泡酒采用皮諾家族葡萄釀造，如白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir），還可以混合歐塞瓦（Auxerrois）、雷司令（Riesling）或霞多麗（Chardonnay）。這種采用傳統香檳法釀造的起泡酒酒體輕盈，口感細膩精致，氣泡均勻，一般都伴有紅色水果味和杏仁味。年輕時適合作為開胃酒飲用，最佳適飲溫度在7℃左右。
2、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）
眾所周知，勃艮第以出產優質的黑皮諾和霞多麗而出名，因此這里的起泡酒也往往以霞多麗和黑皮諾為主來釀造，有時還會添加灰皮諾、佳美（Gemay）、阿里高特（Aligote）等品種。1975年，勃艮第起泡酒被納入原產地命名保護制度，主要生產四種起泡酒：勃艮第白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc），采用最少30%的黑皮諾和霞多麗釀造，香氣復雜，結構平衡；勃艮第白中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs），采用霞多麗、阿里高特等白葡萄品種釀造，口感新鮮活潑，適合作為開胃酒；勃艮第黑中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs），采用黑皮諾釀造；以及勃艮第桃紅起泡酒（Cremant de Bourgogne Rose），采用黑皮諾和少量佳美釀造，果味濃郁。這些氣泡酒大多適合在8-9℃飲用，適合最為開胃酒，而桃紅起泡酒搭配甜點也非常不錯。
慕經典起泡酒
3、利慕起泡酒（Cremant d’Limoux）
朗格多克-露喜龍產區（Languedoc-Roussillon）的利慕子產區位于比利牛斯山腳，面臨地中海，是一個氣候較為涼爽的地區，因此這里往往適合白葡萄品質的生長，尤其是霞多麗、白詩南以及莫扎克（Mauzac）等。這些起泡酒口感優雅，充滿成熟蘋果和堅果氣息，適合作為開胃酒。現在，利慕起泡酒最傳統的一種就是標有Blanquette de Limoux的起泡酒。
4、盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）
盧瓦爾河谷是除香檳之外法國起泡酒的主要產地，主要子產區是安茹（Anjou）、索米爾（Saumur）、都蘭（Touraine）以及武弗雷（Vouvry）等，大多才用白詩南釀造，也有用霞多麗或是品麗珠（Cabernet Franc）釀造等。優質的盧瓦爾起泡酒氣泡持久均勻，結構復雜，伴有堅果和蜂蜜味，白詩南的使用讓這些酒比香檳還更有花香味。
