普通白開水是死水，喝了會致癌？
謠言1 普通白開水是死水，喝了會致癌？
專家答疑：白開水是對自來水進行高溫煮沸、消毒殺菌后，供人們日常飲用的水。在加熱煮沸的過程中，自來水中對人體有益的成分——如鈣、鎂、鉀等多種礦物質并沒有減少，而對人體有害的物質成分也沒有增加。而在有關“白開水”的科學文獻中，并沒有出現“死水”一詞以及對它科學的解釋和強有力的證據支撐。理論上說，只要能保證水質來源本身符合安全標準，水再怎么燒都是不會產生致癌物質的。
早晨空腹食用煮熟的鵝蛋，能夠治療乳腺增生？
謠言2 早晨空腹食用煮熟的鵝蛋，能夠治療乳腺增生？
專家答疑：乳腺增生是指乳腺上皮和纖維組織增生，乳腺組織導管和乳小葉在結構上的退行性病變及進行性結締組織的生長。其發病原因主要是由于內分泌激素失調引起。吃鵝蛋只是民間的食療古方，對內分泌激素的調理、乳腺增生的治療效果因人而異，目前尚沒有強有力的科學依據來證明對人體有很好的療效。因此，要想治療乳腺增生，最好到正規醫院就診。保持舒暢的心情和良好的睡眠，并輔以適當鍛煉更重要。
謠言3 烤紅薯連皮吃有致癌風險？
謠言3 烤紅薯連皮吃有致癌風險？
專家答疑：烤紅薯皮表面的焦黑部分，是紅薯中的糖在高溫下被濃縮，加熱到140度以上發生的焦糖化反應，溫度越高顏色越深，最后發黑且碳化，但生成物無毒。在焦糖化反應劇烈時，紅薯中蛋白質會發生另一種反應——美拉德反應，產生丙烯酰胺。不過紅薯蛋白質含量很低，丙烯酰胺的生成量可以忽略不計，如果實在想連皮吃，除去過分發黑部分就可以了，并沒有那么嚇人的“致癌”一說。
牛奶中含有激素物質IGF-1，女性飲用過多會罹患卵巢癌？
謠言4 牛奶中含有激素物質IGF-1，女性飲用過多會罹患卵巢癌？
專家答疑：IGF-1全稱叫做“類胰島素樣生長因子”，它是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質。一方面，有流行病學調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關系，但迄今為止并沒有證據說明IGF-1是致癌的直接原因。另一方面，飲用牛奶所獲得的IGF-1的量，與人體內本身含有的量相比是微不足道的。
而且，經過人體消化吸收后，牛奶中的IGF-1在人體內不再具有生物活性，更不用說致癌了。
空心菜中含重金屬，千萬不能吃？
謠言5 空心菜中含重金屬，千萬不能吃？
專家答疑：蔬菜重金屬含量的多少和生產地的環境有關。如果有一種蔬菜重金屬超標，那當地其他蔬菜的重金屬含量也大多會超標。目前尚沒有確鑿的科學研究表明，空心菜吸附重金屬能力就比其他蔬菜強。只要生產地環境重金屬不超標，周圍也沒有污染源的話，就不用擔心生產出的農產品重金屬超標。
蝦+維生素C=中毒死亡？
謠言6 蝦+維生素C=中毒死亡？
專家答疑：化學實驗將維C加入含五價砷的溶液，砷被還原成三氧化二砷(即“砒霜”)，于是有人得出“蝦+維 C=中毒死亡”的結論，其實這純屬誤導。任何物質要達到中毒的“結果”，首先到達到中毒的“劑量”。根據國標GB2762-2005規定，每公斤蝦含五價砷不超過0.5毫克。而砒霜最小中毒量為10毫克，最小致死量為100毫克。砒霜中的砷元素占其重量75%，即10毫克砒霜中砷的含量為7.5毫克。照此推算，一次必須吃15公斤蝦才能達到最小中毒量，吃150公斤才能達到最小致死量，而大部分人一次根本不可能達到如此高的食用量。
