太古餐廳旗下最新餐廳Mr & Mrs Fox將隆重開幕。 餐廳坐落于鲗魚涌最新地標太古坊栢舍內，位置得天獨厚，提供一系列別具特色的餐飲選擇。 顧客在餐廳的不同樓層可享受風格截然不同的餐飲體驗，不論是與三五知己大快朵頤、與摯愛共享溫馨時光，還是一個人輕松愜意地享受獨處時光，它均為理想的地點。 餐廳現處于試業階段，將于9月正式開幕。
餐廳主廚Joey Sergentakis曾任Café Gray Deluxe副主廚，餐廳的眾多美味菜肴無不盡顯其精湛廚藝，而餐廳亦提供多款自家制美食選擇，如煙肉及煙熏牛肉、手工酸面包配黑橄欖牛油，以及凍肉拼盤。 所有菜肴與餐廳名字的「Fox」一脈相成，反映出狐貍足智多謀的特點，菜色看似簡單普通，但在細味品嘗后，顧客卻能體會到Joey別有用心，以及傾注在每道菜肴中的非凡廚藝。
與Mr & Mrs Fox會面
餐廳地下名為Mrs Fox，提供一系列休閑飲品及小食。 廚師Joey精心設計出簡單而別出心裁的酒吧小吃菜單，定價由港幣60元至165元不等，當中包括每周更新的「隨心搭配組合」，以及一系列精選菜式，如南瓜貓耳面配煙熏意大利乳清芝士 (Pumpkin Cavatelli & Smoked Ricotta，港幣90元) 、熏牛肉魯賓三文治 (Pastrami Reuben Press，港幣95元) 。 除了特別調制的雞尾酒之外，Mrs Fox更設有獨立酒室 (Keg room) ，提供自家制的手工啤酒及葡萄酒。
位于一樓的Mr Fox提供一系列以食材為本的美饌，巧妙地把食物豐富的味道和口感作出平衡，體現首席廚師Joey對不同質感與口味的洞察力。 深受前烹飪導師Gray Kunz和Daniel Boulud的影響，加上對亞洲美食的熱切探索，Joey創造了獨一無二的菜單，招牌菜色包括紅茶熏土雞 (Black Tea Smoked Free Range Chicken，港幣110元) ，仿效傳統中式方法烹調，于特制的托盤中呈上半只或一只雞；峇里香料炭烤鯛魚 (Whole Snapper Charred in Balinese Spices，港幣165元) 賣相精致，別具異國風情；脆菰米烤緬因龍蝦 (Wild Rice Crusted Maine Lobster，港幣265元) 巧妙地融合鮮嫩與爽脆兩種口感。
Joey表示，餐廳另一重點推介菜色為一系列精選風干熟成牛肉。 經過數月的搜羅，Mr Fox將全港獨家供應來自澳洲Rangers Valley牧場的稀有「Black Market」純黑毛安格斯牛肉。 M5+等級的優質牛肉將于餐廳內專有的熟成柜 (aging cabinet) 中風干熟成至少28天，可選種類包括肉眼扒 (Ribeye)，以及兩人份量的T骨牛扒(Porterhouse) 和42安士斧型牛扒 (42oz Tomahawk)。 所有牛扒將配搭一系列經典自家制醬汁，包括牛油蛋黃醬 (Bernaise) ，干邑青胡椒汁 (Green Peppercorn & Cognac)，和阿根廷芹香醬 (Chimichurri)。
Joey解釋道：「搜羅頂級牛肉是我們所面對的最大困難之一。 我們在投資配備風干熟成柜的同時，希望選用最優質的牛肉。 我們是香港唯一一間提供Rangers Valley『Black Market』黑毛安格斯牛肉的餐廳，大部分牛肉選自同一牛種，定價合理。 牛肉呈現大理石脂肪紋，加上獨特的熟成處理，因而獨一無二。 我們認為這代表了全香港最優質的牛肉，或者至少是我品嘗過的最美味牛肉！ 」
Mr & Mrs Fox與世界自然基金會以及本地有機農戶合作，選用以可持續方式耕種的本地食材，致力提倡環保飲食概念。 Mr & Mrs Fox的生鮮海鮮精選有生蠔、貝類海產，包括來自加拿大溫哥華的可持續牡丹蝦。
餐廳提供桶裝餐用紅、白葡萄酒，酒桶與酒吧設計精巧，與童話書中的描述一樣。 Mr Fox主用餐區內設有高至天花的落地酒柜，葡萄酒收藏量超過100款品種。
狐貍之家
Mr & Mrs Fox由香港室內設計及建筑事務所Charlie & Rose操刀，將質樸鄉村風格與華麗元素完美糅合于同一空間中。 餐廳內部以經典童話為設計元素，營造出充滿趣味而不失時尚感的用餐氛圍，
同時更為餐廳增添一分玩味，于餐廳三樓的「Den」展露無遺。 賓客拾級而上便可到達Mr Fox圖書館的大型書架墻前，在這個充滿書香氣息的書架后面則藏匿著戶外露臺及私人包廂。 此隱秘私人包廂可容納24位賓客，為喧鬧都市中一處寧靜的輕松休閑空間。
Mr & Mrs Fox餐廳共分三層，設有250個座位。 除了一系特別訂制的家俬外，餐廳各處擺放著從世界各地古玩市場搜羅的特色珍奇玩物。 為打造舒適自然的用餐氛圍，Charlie & Rose事務所在餐廳多處細節盡顯心思，例如未加修飾的木質橫梁、手制櫥柜及舊皮飾等。
Charlie & Rose事務所創始人Ben McCarthy表示：「設計過程中我們遇上最大的挑戰是如何為一個多樓層的空間打造出引人入勝的魅力。 因此，我們決定在餐廳各層打造出風格異回的用餐空間，同時透過一條貫穿各層的木樓梯將三層空間連為一體。 」
Mr & Mrs Fox餐廳將于9月初隆重開幕，訂座請致電 (+852) 2697 8500或電郵至[email protected]。
Mr & Mrs Fox
地址：鲗魚涌糖廠街23號
營業時間：周一至周日
Mrs Fox：上午10時至凌晨1時
Mr Fox：中午12時至下午3時；下午6時至夜晚10時30分
網址： www.mrmrsfox.com
