米其林星級(jí)英國(guó)名廚Tom Aikens
萬(wàn)眾期待的The Pawn經(jīng)過(guò)兩個(gè)月大規(guī)模內(nèi)部翻新，加上由米其林星級(jí)英國(guó)名廚Tom Aikens構(gòu)思的全新的餐飲概念，即將重新開(kāi)業(yè)。這個(gè)灣仔地標(biāo)性的時(shí)尚餐飲場(chǎng)地自七月下旬停業(yè)進(jìn)行翻新工程后，將以全新的餐單、室內(nèi)設(shè)計(jì)和餐飲概念隆重登場(chǎng)。The Pawn定于10月29日(星期三)開(kāi)始提供晚市服務(wù)，而位于一樓的酒吧Botanicals Bar將率先在10月27日(星期一)起連逐兩晚于黃昏六時(shí)開(kāi)始招待賓客，并由10月29日(星期三)開(kāi)始每日于中午12時(shí)起營(yíng)業(yè)。
美味佳肴
Tom Aikens 表示：「我為The Pawn設(shè)計(jì)的全新餐目揉合時(shí)尚休閑餐飲及頂級(jí)佳肴享受的元素，希望不僅吸引本土食客，更可以讓來(lái)港的旅客及一眾美食愛(ài)好者留下深刻印象。此外，我們致力為賓客營(yíng)造一個(gè)既輕松且不用拘禮的環(huán)境去享受充滿樂(lè)趣的用餐體驗(yàn)。多年來(lái)The Pawn享負(fù)盛名，我們會(huì)用心打造灣仔區(qū)內(nèi)別樹(shù)一格的用餐體驗(yàn)。」
Aikens精心設(shè)計(jì)全新餐目反映了其以食材作主導(dǎo)的創(chuàng)造力和天賦才能。肉類愛(ài)好者可選擇豬蹄配酸模香草(Sorrel)及紅酒煮蛋，或經(jīng)12小時(shí)腌制的羊肩配干果和鷹嘴豆。
海鮮菜色則包括油封鮭魚配香草木薯、西柚和柚子、醬油腌吞拿魚他他配芝麻牛油果醬，以及蟶子配三葉芹、黑蒜和腌白蘿卜。
The Pawn也將于稍后推出周末早午餐。
室內(nèi)裝潢
Press Room Group 聯(lián)合創(chuàng)始人羅揚(yáng)杰表示：「為了迎接The Pawn在歷史上寫下新一頁(yè)，我們定意要為此地帶來(lái)一個(gè)新開(kāi)始。」他同時(shí)也是把The Pawn設(shè)計(jì)成時(shí)尚別致風(fēng)格的幕后主腦。餐廳在該建筑共占三層，每一層均作獨(dú)特用途，并透過(guò)匠心獨(dú)渾的設(shè)計(jì)帶出不盡相同的氛圍。
甫踏進(jìn)一樓，首先映入眼簾的是一個(gè)枝葉繁茂的綠洲「Botanicals Bar」以及相鄰的露臺(tái)，賓客可在此盡情暢飲各款特色雞尾酒。
羅揚(yáng)杰補(bǔ)充道：「我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)全天侯用餐柜臺(tái)，并以數(shù)百盆小盆栽作襯托。當(dāng)賓客穿過(guò)狹窄的樓梯進(jìn)人餐廳后會(huì)實(shí)時(shí)被一大片綠色植物墻所聶服。第一層的歷史建筑結(jié)構(gòu)為我們帶來(lái)不少挑戰(zhàn)，于是我們把整個(gè)區(qū)域劃分成不同的獨(dú)立空間，作不同的用途，但在整體設(shè)計(jì)風(fēng)格上卻又互相配合得天衣無(wú)縫。」
獨(dú)立的「Bar 1908」每天晚上六時(shí)起營(yíng)業(yè)，為一日忙碌工作過(guò)后與三五知己共聚暢飲的理想之地。酒吧格局透過(guò)真皮梳化和深色木板增添復(fù)古魅力，儼如一個(gè)時(shí)尚私人俱樂(lè)部。Bar 1908的雞尾酒選擇琳瑯滿目，不論是只為輕嘗淺酌，還是細(xì)味鑒賞雞尾酒，賓客將自然地沉醉于當(dāng)中。美味的佐酒酒吧小吃選擇應(yīng)有盡有，包括以獨(dú)特香料調(diào)味的排骨配辣椒粉奶酪和燒烤醬，以及牛肉他他配杜松、芫茜蛋黃醬和腌制舞茸。
二樓的主用膳廳格局經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，設(shè)有一個(gè)開(kāi)放式的空間、一個(gè)中央私人包廂和一個(gè)露臺(tái)，適合舉辦各種聚會(huì)或私人慶祝活動(dòng)。羅揚(yáng)杰表示：「主用膳廳的水泥地板和白橡木的裝飾是為了營(yíng)造溫馨和諧且井井有條的感覺(jué)。我們刻意展示簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)風(fēng)格，籍此讓賓客把注意力放在Tom的佳肴。」
The Pawn的天臺(tái)將轉(zhuǎn)化成一個(gè)都市中的空中花園。Tom Aikens多年來(lái)均提倡選用當(dāng)?shù)乇就脸霎a(chǎn)的可持續(xù)食材，故會(huì)以在天臺(tái)種植的蔬果入饌，而所栽種的各種香草會(huì)用作調(diào)制雞尾酒。
自2006年成立以來(lái)，Press Room Group致力把集團(tuán)建立一個(gè)國(guó)際性的香港本土品牌形像。縱使集團(tuán)旗下各間餐廳提供來(lái)自世界各地的美食，但每一個(gè)餐飲場(chǎng)地均體現(xiàn)香港的獨(dú)特歷史文化，展示本土藝術(shù)家和設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意。The Pawn秉承此獨(dú)特傳統(tǒng)，盡顯國(guó)際精英和本地人才的創(chuàng)意結(jié)合。
羅揚(yáng)杰補(bǔ)充道：「我們致力為來(lái)自不同創(chuàng)意領(lǐng)域的工作者提供一個(gè)交流平臺(tái)。The Pawn由Tom Aikens來(lái)監(jiān)督整個(gè)廚房運(yùn)作，他的團(tuán)隊(duì)打理天臺(tái)的空中花園，度身訂造服裝品牌Gieves & Hawkes設(shè)計(jì)餐廳經(jīng)理的制服，酒吧經(jīng)理Liam Baer調(diào)制各款獨(dú)一無(wú)二的雞尾酒款，而又一山人再度回歸為The Pawn建立全新藝術(shù)項(xiàng)目。
當(dāng)香港各個(gè)發(fā)展商不斷磨滅此城市的靈魂，令各個(gè)小區(qū)其逐漸失去其獨(dú)有的特色，The Pawn將堅(jiān)守灣仔區(qū)，致力于成為云集本地和國(guó)際性創(chuàng)意人材的集中地。」
The Pawn
地址：灣仔莊士敦道62號(hào)
電話： (852) 2866 3444
電郵：info@thepawn.com.hk
