一、何謂香檳？
香檳是一種起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫香檳！法國(guó)有一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)叫做香檳產(chǎn)區(qū)，位于巴黎的東北部，是法國(guó)最北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。根據(jù)法律，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。在美國(guó)，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞。所以下次選正宗的香檳時(shí)，先看看產(chǎn)地吧！
傳統(tǒng)釀造法
二、香檳是如何釀造的？
香檳必須采用香檳產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chardonnay）葡萄來釀造。另外，非常重要的一點(diǎn)是，香檳必須采用傳統(tǒng)釀造法（Traditional Method）經(jīng)過瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵來釀造。因?yàn)橄銠壥莻鹘y(tǒng)釀造法的典范，所以這種方法也叫做香檳釀造法（Champagne Method），是所有釀造法中最講究細(xì)節(jié)的一種。
三、香檳的風(fēng)味如何？
因?yàn)橄銠壥遣捎脗鹘y(tǒng)釀造法釀造的，要經(jīng)過酵母自溶的過程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風(fēng)味。另外，由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年都能完全成熟。為了追求品質(zhì)和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，大部分香檳都是無年份的，叫做無年份香檳（Non-Vantage Champagne），這種香檳是由幾個(gè)年份的基酒混合調(diào)配而成的，并且其中可能包括用最不成熟的葡萄釀造的基酒。這些香檳可能比較簡(jiǎn)單，并且酸度較高，綠色水果（如青蘋果）風(fēng)味明顯。在非常優(yōu)秀的年份，一部分最好的基酒用于釀造年份香檳（Vintage Champagne）。這種年份香檳非常復(fù)雜，一般為干型，果味濃郁，并帶有植物、堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。
四、香檳有多貴？
如果你在市場(chǎng)上看到一瓶標(biāo)有“香檳”字樣的酒只需要幾十塊錢，那你一定要仔細(xì)看看酒標(biāo)，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場(chǎng)上對(duì)香檳的需求量非常大，加上香檳的產(chǎn)量非常有限，所以香檳通常很貴。尤其是年份香檳，價(jià)格非常昂貴。世界上著名的香檳品牌包括堡林爵香檳（Champagne Bollinger）、路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）、唐培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）、庫(kù)克香檳（Champagne Krug）、酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）、巴黎之花香檳（Champagne Perrier-Jouet）等。
