葡萄酒愛(ài)好者可能會(huì)鐘愛(ài)某一款酒，但是數(shù)百位資深紅酒客癡迷于某一款酒，并且組成粉絲俱樂(lè)部，每年從世界各地組隊(duì)到酒莊品嘗新酒的情況則非常罕見(jiàn)。帕西諾修道院經(jīng)典坎蒂存釀干紅就是這樣一款具有魔力的紅酒，其深遠(yuǎn)迷人的歷史文化背景，和獨(dú)具個(gè)性的高貴品質(zhì)，或許是越來(lái)越多資深紅酒客癡迷于它的原因吧。
帕西諾修道院存釀經(jīng)典坎蒂干紅（Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Riserva），由100%的桑嬌維塞葡萄釀造，自1996年起，經(jīng)典坎蒂要求由80-100%的Sangiovese（桑嬌維塞）釀造，絕大多數(shù)的經(jīng)典坎蒂都會(huì)混入解百納等其它品種的葡萄以形成更豐富的口感，只有極少的酒莊使用100%的桑嬌維塞釀造經(jīng)典坎蒂，因?yàn)檫@要求所有的葡萄都是優(yōu)選的高品質(zhì)桑嬌維塞，對(duì)葡萄園的風(fēng)土、葡萄的種植、成本等很多方面都有更高的要求。
桑嬌維塞起名于“sanguis Jovis”，該詞在意大利語(yǔ)中是丘比特之血的意思，是意大利最古老也最有代表性的葡萄品種，高品質(zhì)的桑嬌維塞葡萄可以釀制出豐富濃厚、結(jié)構(gòu)緊密和極耐久存的頂級(jí)佳釀。
帕西諾修道院葡萄園位于經(jīng)典坎蒂心臟地帶，面積約223公頃，葡萄園環(huán)繞著千年歷史的帕西諾修道院，在一片石灰?guī)r質(zhì)的土壤上延伸，直到海拔250-300米處，佛羅倫薩州立檔案館收藏的史料中對(duì)帕西諾修道院葡萄園在意大利葡萄種植歷史上的重要性有詳細(xì)的記載。
帕西諾修道院的歷史可追溯至公元395年，由當(dāng)時(shí)的佛羅倫薩主教建立。自中世紀(jì)起，帕西諾修道院就以其在三方面的實(shí)踐而著稱(chēng)：對(duì)于古典音樂(lè)文本的重視；對(duì)于科學(xué)研究的推崇(“自然科學(xué)之父”伽利略曾于1587年在這里擔(dān)任教職)；通過(guò)種植葡萄園和植樹(shù)關(guān)照修道院周?chē)耐恋亍Ｖ两袢杂行薜朗可钤谶@座古堡中，傳承和守護(hù)著修道院的文化和歷史寶藏。
1987年，安東尼世家成為帕西諾修道院葡萄園的擁有者，其中56公頃的土地種植著來(lái)自天娜葡萄園最好的桑嬌維塞葡萄克隆植株，每公頃土地葡萄的種植密度是5000到7000株。
帕西諾修道院存釀經(jīng)典坎蒂干紅的發(fā)酵和陳釀是在有千年歷史的修道院地下室里進(jìn)行的，四季恒溫的修道院地下室里放置了2000多個(gè)橡木桶。釀酒師把在葡萄園不同區(qū)域采摘的葡萄分開(kāi)發(fā)酵，分別存放在不同的橡木桶中并加以標(biāo)注。釀酒師憑借多年積累的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)不同酒液的個(gè)性，決定如何混合產(chǎn)自不同片區(qū)的葡萄酒液，紅酒客最終品嘗到的，將是具有鮮明當(dāng)年特征，并且呈現(xiàn)個(gè)性和變化的高品質(zhì)帕西諾修道院經(jīng)典坎蒂干紅。
帕西諾修道院存釀經(jīng)典坎蒂干紅具有傳統(tǒng)的復(fù)雜特性，圓潤(rùn)、優(yōu)雅、細(xì)致。其果味濃郁而時(shí)髦，單寧柔軟，呈現(xiàn)深沉的黑櫻桃色，充滿(mǎn)著櫻桃和巧克力的醇厚風(fēng)味。《酒評(píng)家》曾給出91分的高分：“美好的黑莓、醋栗和咖啡的味道充斥著這款醇厚的葡萄酒，單寧如絲般柔和，余味綿長(zhǎng)，極為出色”。
著名酒評(píng)人羅伯特.帕克曾給2008年份酒92分的高分：“2001年的帕西諾修道院經(jīng)典坎蒂存釀呈現(xiàn)出深沉的紅色，充滿(mǎn)了馥郁的李子、野櫻桃、草本和香草的芬芳，口感充裕、柔和，含有煙草、甘草的滋味” 。
帕西諾修道院存釀經(jīng)典坎蒂干紅酒標(biāo)用獨(dú)特的瑞士銀行票據(jù)印刷工藝制成，是由安東尼世家的擁有者皮埃爾.安東尼侯爵親手設(shè)計(jì)的，用現(xiàn)代手法描繪了帕西諾修道院以及葡萄藤葉的形象，他說(shuō)：“因?yàn)椴蝗菀讖?fù)制和偽造，人們通過(guò)酒標(biāo)即可判斷這款葡萄酒的真?zhèn)巍！?
