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    奢華酒店完美呈現 “從農場到餐桌”餐飲理念

    John
    John
    2014-04-03 16:36:47
    來源:風尚網

    奢華酒店完美呈現 “從農場到餐桌”餐飲理念

    奢華酒店完美呈現 “從農場到餐桌”餐飲理念

    幾年前,Chatham Bars Inn 買下了一座面積為8英畝的農場,用于種植酒店所需的所有食材。這座農場距離酒店10英里,為酒店專用,顧客可以在農場散步、采摘食材然后讓廚師做成食物。目前,農場種植有各種各樣的蔬菜,如生菜、羽衣甘藍、夏玉米、南瓜、胡蘿卜、茄子以及其他常見香草或蔬菜。其中,番茄的種類就多達30種,比如粉老虎、紫黃蜂、綠斑馬以及猩紅等品種。酒店大廚會用農場種植的蔬菜為顧客烹制花樣眾多的特色菜,包括小胡蘿卜蘸白松露蜂蜜以及純種番茄紫蘇香草芝士沙拉。愜意的一天從美美的早餐后開始,您將感受無與倫比的自然放松。每晚房價289美元起,含早餐 (單雙同價)。

    毛里求斯被游客譽為伊甸園,Shanti Maurice - A Nira Resort 完美印證了這個比喻。度假村內建有一座香草園,園內種植了大量香料植物,例如:迷迭香、馬郁蘭、檸檬香草、薄荷、西芹、紫蘇、香菜以及蔬菜,包括生菜、白蘿卜、紅心蘿卜、卷心菜、菜花、胡蘿卜、番茄、甜玉米、辣椒,還有水果,比如:香蕉、木瓜和芒果。幾種誘人的香料和食材便構成了酒店菜單上的美食,像蕉葉燒烤:馬來角腌制obrime配上泰國紫蘇和番茄沙拉在蕉葉里邊烤制而成;香草黃鰭金槍魚:用迷迭香和蜜香香草搭配的涂滿香料的黃鰭金槍魚。去年,度假村還在植物園中心舉辦了一場名為香草園燒烤的私人聚餐,提供特別口味的菜品,以及由私人管家和大廚定制的酒宴和服務。賓客可享受到全年供應的5道美食。酒店推出房加早優惠套餐,賓客可享受高達15%的優惠。優惠房價每晚385歐元起,含早餐 (單雙同價),優惠報價有效期至2014年4月30日。

    Terme di SaturniaSpa & Golf Resort,客人品嘗到的每道菜式都精致可口,其秘訣在于酒店有機菜園提供的新鮮食材。秉承健康理念,該酒店創造性地繼承了托斯卡納的美食傳統。因此,快樂成為了重新發現健康飲食樂趣之關鍵所在。坐落于酒店內的專用菜園可提供大量的食材,足以供應2個餐廳以及員工食堂。自2010年建成以來,菜園進行了擴建,并在園內種植了西葫蘆、菜花、番茄、茄子、不同種類的生菜、茴香、黃瓜、朝鮮薊、胡椒以及香草,例如:紫蘇、西芹、覆盆子以及添加在美味甜點中的草莓和黑莓。酒店還自制成了橄欖油。這些食材可烹制的菜肴包括花椰菜湯搭配鳳尾魚、菜花和番茄;西葫蘆面條蘸蛤蜊番茄醬和覆盆子醬芝士蛋糕。酒店推出特惠報價:單人入住每晚房價195.50歐元起,雙人入住每晚房價280.50歐元起,含自助早餐;免費享受溫泉、桑拿浴、蒸汽浴以及健身房;稅費和服務費。優惠活動截止到2015年1月10日。

    奢華酒店完美呈現 “從農場到餐桌”餐飲理念

    Saxon Hotel, Villas and Spa(南非,約翰內斯堡)

    Saxon Hotel, Villas and Spa 位于南非約翰內斯堡,除了肉類和奶酪,其高級餐廳里所有500道菜品的食材幾乎都來自該酒店內的有機屋頂菜園;菜園種植有各種各樣的草本植物,包括:檸檬百里香、檸檬馬鞭草和5種紫蘇、大黃、大豆、檸檬、梨和蘋果、粘果酸漿、醋栗、紫甘藍、朝鮮薊、25種番茄、蘆筍、黃骨髓、甜菜根、茴香和茴香花、歐洲防風草、寶石南瓜和白胡桃南瓜。在餐廳六道菜品的菜單上,第一道菜品包括綠番茄湯、大豆、龍蒿以及豆花。四道菜品專為素食者提供,包括時令南瓜配蒸黃髓和松子醬、寶石南瓜酸奶、胡桃布魯爾,這些食材全部取自該酒店的菜園。顧客還可跟隨大廚上烹飪課,比如:早上,他們會和大廚在菜園里摘菜,然后大廚在餐廳廚房內做示范,以不同的方式準備菜品,演示各種烹飪技藝。 另外,在采摘足夠的新鮮沙拉用的蔬菜并裝到餐盤后,顧客們可以和主廚戴維·希格斯一起在菜園內享受季節性燒烤野餐。該酒店的優惠活動在2015年有效,每晚房價4950南非蘭特起(單雙同價),包括免費享用每日英式自助早餐和迷你吧軟飲料以及在溫泉療養中心免費使用水浴設施。

    菜園也在城市中蓬勃發展,而The Grand H?tel’s 的明星大廚Mathias Dahlgren在斯德哥爾摩酒店附近Rosendal'sTr?dg?rd承包的菜園讓人頗感意外。這座為該酒店米其林星級餐廳-Matsalen和Matbaren專用的羅森戴爾莊園是一個開放性的菜園,主要向公眾介紹生物動力或有機種農業。自17世紀以來,其所在區域一直為種植園區。主廚Dahlgren不僅將菜園的產品搬上餐桌,還在菜園開設課程,讓員工更了解所用食材。在蔬菜生長的季節,主廚Dahlgren每周一都會在菜園里工作。其種植的品種主要有白菜、甘藍、芹菜根、朝鮮薊、香草、牡蠣葉子和甜菜,全部用于制作檸檬炒芥蘭、黑椒鳀魚和鹽焗芹菜根烤野鴨。該酒店的優惠活動有效期至2015年2月3日,單人入住每晚房價1900瑞典克朗起,雙人入住每晚房價3300瑞典克朗起,包括免費早餐、互聯網、水療和健身中心、早報、稅費和服務費。

    菜園也可注入英式元素。The Grove 在倫敦郊外經營一座主要為其高級餐廳Colette’s提供食材的菜園。在收獲旺季也為酒店其他餐廳提供食材,如:Glasshouse, Stables 和Mansion Lounges。Walled Garden歷來為克拉倫登伯爵提供水果和蔬菜,其歷史可以追溯到18世紀。最近,經過The Grove的修繕,它恢復了昔日的輝煌。這里種植有胡蘿卜、甜菜、蘿卜、大頭菜、韭菜和洋蔥等根莖類蔬菜,及生菜、水芹、番茄、蘆筍、朝鮮薊、南瓜、西葫蘆、辣椒和豆類。香草種類也相當豐富,如:鼠尾草、蒔蘿、迷迭香、細葉芹、百里香和幾個品種的羅勒。夏季,大量莓果、大黃、檸檬、無花果、葡萄、蘋果、李子和醋栗開始成熟。正餐之外還有英式斑尾林鴿、圍墻花園甜菜、彩虹唐萵苣、藍莓、阿爾卑斯草莓奶凍、澤西奶油冰淇淋、草莓奶凍。該酒店的優惠活動截止到2015年6月23日,單人入住每晚房價260英鎊起,雙人入住每晚房價285英鎊起,包括免費自助早餐,免費使用健身設施和游泳池。

    The Kahala Hotel and Resort 的菜園坐落在酒店主入口道路和后院間的大榕樹下,為餐廳和客房服務餐飲提供新鮮的香草和蔬菜。菜園為酒店“餐桌上的花園、農場和海洋”計劃和購買新鮮特產首選“海島鮮品”概念的一部分。主要產品有幾個品種的辣椒、蘿卜、胡瓜、芝麻菜、鼠尾草、羅勒和歐芹。廚師特別推薦西班牙黑蘿卜和早餐蘿卜沙拉、蔬菜拼盤和燒烤。制作咸脆烤羊排時,將新鮮香草和鹽依次涂滿羊排,以防止肉變得太咸,且在烹調過程中增添更細膩的口感。四月份將迎來酒店的50周年慶典,行政主廚Wayne Hirabayashi、酒店開業之初掌管廚房的客座大廚Martin Wyss和來自東京大倉飯店La Belle Epoque特色餐廳的廚師Yamamoto將用菜園食材制作特色菜肴,慶祝酒店烹飪史的發展。該酒店的優惠活動截止到2014年12月19日,每晚房價480美元起(單雙同價),包括在Plumeria Beach House免費享用自助早餐、免費Wi-Fi、健身中心以及免收度假酒店費用。

    Villa La Massa 的主廚菜園建于2008年,距離佛羅倫薩舊橋僅6英里,為酒店提供充足的新鮮農產品。坐落在阿諾河沿岸的菜園種有各種有機香草和蔬菜,如:羅勒、迷迭香、鼠尾草、牛至、野茴香、大蒜、胡瓜、茄子、菠菜、多種西紅柿、皺葉甘藍和辣椒。酒店還擁有自己的橄欖樹林,為廚房和餐廳提供橄欖油。廚師用這些食材制作各種佳肴,如:檸檬香草果園雞和時菜咸乳酪通心粉。菜園里的桃子、李子、梨、杏、櫻桃和草莓也可制成各種果醬。該酒店的優惠活動截止到2014年11月2日,每晚房價430美元起(單人及雙人入住價格相同),包括在餐廳或房間內免費享用自助早餐,健身房和游泳池、免費乘車前往佛羅倫薩市中心和免增值稅。

    約15年前,意大利索倫托的Grand Hotel Excelsior Vittoria 開始培植現摘蔬菜和香草園,為其廚房提供番茄、茴香、茄子、胡瓜、生菜、南瓜、豌豆、豆類、紅椒和黃椒,以及薄荷、蒔蘿、迷迭香、百里香、細葉芹、羅勒和歐芹等香草。廚師創造了格拉尼亞諾茴香韃靼鮪魚鳀魚意粉、各種口味的櫻桃番茄和羅勒水牛奶酪芝士等佳肴。該酒店的優惠活動截止到今年年底,單人入住每晚房價304.50歐元起,雙人入住每晚房價325.50歐元起,包括住宿和早餐。

    如需預定, 請登錄www.LHW.com 或撥打中國區免費訂房熱線:400 1324 582。

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    立鼎世酒店集團旗下的成員酒店集非凡出眾與獨一無二于一身。作為全球最大的豪華酒店組織,立鼎世酒店集團擁有超過430間全球最尊尚出色的酒店,遍及80多個國家,每間均出類拔萃。無論是宏偉宮殿、世外桃源般的城市度假村、古老城堡、野生動物保護區內的豪華帳篷度假酒店,或是熱帶世外桃源,神秘的天堂小島,均別樹一幟,自信而獨立。每間酒店均展現了當地的特色文化,沒有用千篇一律將其掩蓋。組織于1928年由多位具有影響力及高瞻遠矚的歐洲酒店企業家創立,初始成員有38間。80多年來,立鼎世一直以呈獻難忘、正宗的旅游體驗為宗旨,所挑選的酒店都必須達到品質和獨特性上的高標準。對我們來說,酒店并非一個產業,而是一門藝術……是我們的激情所在。

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