近日，身邊“韓風”不減，從韓劇、韓國日用品到韓國泡菜、調料，甚至連大米和泡面都與韓國有關。對韓國的印象如果只停留在泡菜、參雞湯等幾個象征標識，就證明你已經落伍了。現今的韓國已經充分在融入日本、中國以及歐美文化形式后，形成了一股獨特的韓國文化潮流。雖然聽到韓國自稱當今的“宇宙中心。”多少會覺得對方有點狂妄，可通過明星以及韓劇作為渠道而將當地文化思想行走世界的現實來看，韓國確實在短短的十幾年中做到了。
而老土過時的瑪格麗米酒、泡菜都統統重新當做時尚，各種醬油、豆醬甚至米餅等土特產也都變成傳統的味道工藝而備受追捧，連泡面都出乎意料地充滿創意，而平常用來煮泡面的黃銅泡面鍋亦隨韓風一再炒熱，成為孤獨時用餐必備的鍋具。
至于韓國料理，除了石鍋拌飯、人參雞湯以及烤肉等為人所知的幾樣以外，用牛骨熬成的雪濃湯、和駐韓美軍極有淵源的部隊湯、類似壽司的包飯(Ssam)以及炸雞等都成為韓食新一代的代表。而且，每一種食物要不以明星代言，或以充滿現代感的形式包裝，讓本是過時的味道立刻變成一種潮流。至于我近來迷上的韓食，卻是過往在韓餐廳里毫不起眼的泡菜海鮮鍋。這道菜雖然遠遠不及烤肉受歡迎，可當這道海鮮鍋在火爐上煮開時，沸騰的湯汁伴隨著泡菜獨特的酸辣與海鮮的鮮甜，形成一股溫熱誘人的香氣。每當天冷之時，這一口酸辣暖胃的滋味，都總會讓人心里暖洋洋的充滿了感動。
確實，我相信溫暖的飽腹感一直能帶給人安全感，更何況冬夜里這一鍋放滿了魚、蝦、蟹以及各種貝類，還有各種豐富蔬菜豆腐的熱鍋。
而且，還有不少人會趁熱在鍋中放入韓國泡面或者年糕條，煮成一鍋熱辣的海鮮鍋面或者年糕鍋，讓本來已經豐富的菜品又變身成有滋有味的主食。
用鍋做的菜，每個國家、地區都能找到特色的幾款，可偏偏在韓國，幾乎任何食材都能做成溫暖落胃的鍋物。而且還可以根據分量隨意變化，就算孤獨一個人的夜晚，也能用小瓦鍋做出熱騰騰的一鍋，附帶一碗同樣溫暖的米飯，再搭配幾樣道地的韓式泡菜，豐富一餐就此完全體現。
說回近期韓食大熱，在我來說，其實與鳥叔的無厘頭、媲美上帝的整形大夫并無太多關系。
只是韓國料理的味道，無論庶民的鐵桶燒烤，還是高級的宮廷料理，吃起來都是真實道地的味道。無論在寒冷的午夜、宿醉的早晨，抑或不知道該吃什么的中午，腦海中第一時間浮現起的，就唯有這一鍋溫熱動人的味道。
泡菜海鮮鍋 (4人份)
這款海鮮鍋是從韓國的廚師好友那里學過來的，后來個人在難度上做一些調整，就成為一道家中隨時能制作的泡菜海鮮鍋。味道上大家亦能根據自身對辣度的喜好做加減，如果完全不喜辣的話，索性用韓國豆醬代替韓國辣醬，至于韓國泡菜的話，就不妨嘗試以酸白菜替代。如此味道雖有差別，但也會非常不錯。
食材：
梭子蟹1只約400克(切半) · 大蝦4只約400克 · 白蛤300克 · 豆腐200克(切塊) · 花菇100克 · 金針菇100克 · 蒿子稈100克 · 蒜片10克 · 韓國泡菜300克(切碎)
青蛤汁：
青蛤800克 · 純凈水1200克 · 蔥段10克· 姜片10克
調料：
韓國豆醬100克 · 韓國辣醬50克 · 色拉油適量
做法：
1.先將青蛤汁的材料放入鍋中，煮開后立刻關火，過濾出青蛤汁，備用。
2.另起鍋，放入韓國泡菜碎與蒜片，煸香。
3.將1放入鍋中，然后放入韓國豆醬與韓國辣醬，直至醬料完全融入湯汁。
4.將梭子蟹、大蝦與豆腐放入鍋中，轉中火煮5分鐘。
5.最后放入剩余的食材，轉大火煮3分鐘即可。
