「胡同」餐廳室內(nèi)裝潢
「胡同」于倫敦新地標The Shard的33樓隆重開業(yè)。餐廳由Aqua Restaurant Group餐飲集團創(chuàng)辦人David Yeo打造，共設130個座位，供應新派中國北方地區(qū)佳肴。「胡同」的餐飲靈感取材自當年京城的宮中御膳，主打素以海鮮及用醋而聞名的山東省「魯菜」，并融入辛辣四川風味，其餐單巧妙體現(xiàn)出中國北方菜系的微妙之處和誘人驚喜。餐廳以北京歷史悠久的胡同命名，這些縱橫交錯的窄巷正逐漸消失，里面布滿古老宅邸及院落，生機盎然。
「胡同」高踞西歐最高建筑之上，飽覽壯闊的倫敦天際線，其矚目的室內(nèi)裝潢揉合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素。以香港深受喜愛的同名餐廳為設計藍本，此處是全球首屈一指的中餐廳「胡同」之首間海外分店。
創(chuàng)新的餐單由David Yeo與「胡同」的大廚合力設計。于倫敦供應的星級佳肴計有「大紅燈籠高高掛」（香脆軟殼蟹配四川辣椒干）、「圣旨到」（蟶子配玫瑰露、香蒜和辣椒）及「麻辣蝦」（大蝦炒辣椒干、川椒及唐芹）。另外兩道特色美饌還包括「京城羊肉」及「北京烤鴨」――前者將羊肉腌三次，長達24小時，并以熱鍋炒香；后者則于專屬的烤鴨廚房內(nèi)以人手烤制，賓客可安坐在餐桌前欣賞烹調(diào)過程。此外，餐廳于午膳時間提供各式各樣的點心，涵蓋肉類、魚類及素食選擇，如「瑤柱鮮蝦豬肉燒賣」、「上海小籠包」及「蔬菜竹笙餃」等。「胡同」亦于午膳及晚餐時段供應八件點心并盤（定價15英鎊），當中包括「玫瑰香檳蝦餃」、「帶子南瓜餃」及「蟹肉水晶餃」。
「胡同」餐桌布置
除了選擇繁多的傳統(tǒng)葡萄酒、烈酒及經(jīng)典雞尾酒之外，「胡同」的飲品選單亦包羅一系列中式佳釀以及靈感源自中藥材的雞尾酒。以「Dragon Pearl」為例，這款雞尾酒混合生姜香茅甜酒、龍舌蘭蜜及青檸汁，并加入火龍果及八角。至于香辣的「Comfortably Numb」用料則有伏特加、荔枝酒和川椒蜜，并飾以辣椒及將杯沿蘸上川椒。「胡同」的酒吧可俯瞰aqua shard樓高三層的迷人中庭，該餐廳同屬Aqua Restaurant Group旗下，剛于7月在The Shard的31樓開幕。
David Yeo是Aqua Restaurant Group的創(chuàng)意總監(jiān)，他匠心獨運，負責構思「胡同」室內(nèi)裝潢的每項細節(jié)。傳統(tǒng)的中式大紅燈籠以及優(yōu)美的人手雕刻木鑲板月洞門為餐廳平添古韻，而鋪滿茶磚和1940年代老式茶罐的墻身，則突顯中國與倫敦之間的歷史淵源，亦令人聯(lián)想起其古老的茶葉倉庫。David Yeo將其愿景不著痕跡地流露到餐桌的布置上――桌上精美的陶器餐具系列全部均為「胡同」度身而設。
