位于倫敦的Aqua shard之室內(nèi)裝潢及景觀
Aqua Restaurant Group餐飲集團(tuán)創(chuàng)辦人David Yeo正式開(kāi)設(shè)aqua shard餐廳，將現(xiàn)代倫敦的精髓與創(chuàng)新英式佳肴帶到西歐最高建筑The Shard的31樓。餐廳供應(yīng)早餐、午膳、下午茶及晚餐，賓客可在此一邊品嘗美饌，一邊眺望倫敦和泰晤士河的懾人景致。
aqua shard的菜單由David Yeo與主廚Anthony Garlando攜手設(shè)計(jì)，提供一系列新派英倫菜肴。師從名廚Pierre Gagnaire 的Anthony Garlando，將精心挑選的上乘英國(guó)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合英式烹飪中的主要食材，以創(chuàng)新廚藝炮制出各款滋味美食。頭盤(pán)菜式定價(jià)由6.50英鎊 (約港幣74元)起，包括「金黃甜菜根橙皮清湯」――諾福克甜菜和紅蕪菁燉湯配紅藜麥及香橙皮；以及「香烤八爪魚(yú)配蘇格蘭馬鮫魚(yú)」，伴以西紅柿雪葩、腌干蔥和茄子醬汁。主菜定價(jià)由16英鎊(約港幣188元)起，計(jì)有「多佛龍脷柳」配墨魚(yú)、蠶豆和蘋(píng)果酒醬；以及「Rhug Estate有機(jī)農(nóng)場(chǎng)鹽沼羊鞍」配紅椒、蒜苗及燴薯。至于甜品方面，賓客可一嘗主廚Garlando所演繹的夏日至愛(ài)之選「草苺配忌廉」――英國(guó)野生草苺配以Chantilly忌廉及玫瑰水啫喱。豐富全面的國(guó)際葡萄酒單包羅一系列英倫佳釀，如Ridgeview屢獲殊榮的「Grosvenor Blanc de Blancs」等。杯裝葡萄酒定價(jià)由5.50英鎊(約港幣65元)起；瓶裝則為21英鎊(約港幣247元)起。
餐廳橫跨大樓兩翼，共設(shè)220個(gè)座位，由倫敦事務(wù)所Jestico + Whiles操刀設(shè)計(jì)。該事務(wù)所與David Yeo緊密合作，打造出充滿現(xiàn)代都會(huì)氣息的室內(nèi)空間，處處流露英倫風(fēng)格。氈酒和茶皆在倫敦?fù)碛杏凭脷v史，兩者成為了設(shè)計(jì)的靈感來(lái)源。Liberty圖案布藝含蓄地點(diǎn)綴在餐廳各處，與深色的橡木地板相映成趣。從日出到日落，賓客皆可欣賞到倫敦天際線變化不斷的景色，并同時(shí)俯瞰泰晤士河――由國(guó)會(huì)大廈一直延伸至圣保羅大教堂、倫敦塔橋、城市和金絲雀碼頭（Canary Wharf）的摩天大樓。
連接兩翼的中庭酒吧矚目迷人，擁有高達(dá)三層的全景窗戶。「The bar at Aqua shard」酒吧供應(yīng)選擇繁多的雞尾酒，包括兩大星級(jí)系列，分別取材自制作氈酒的植物成分，以及英國(guó)人另一不可或缺的飲品――茶。這些雞尾酒除了從氈酒和茶兩大英國(guó)飲料中獲取靈感外，也融入了下午茶等英式傳統(tǒng)。其中「Devonshire Cream Cup」結(jié)合氈酒、Aperol開(kāi)胃酒、草苺甜酒、檸檬蛋黃醬、龍蒿黑醋及檸檬汁，上面飾以伯爵茶泡沫。該酒吧亦可通往David Yeo在33樓新開(kāi)設(shè)的食府「胡同」。「胡同」呈獻(xiàn)別具一格的中國(guó)北方菜，在香港向來(lái)深受歡迎，今次首度于海外開(kāi)設(shè)分店，進(jìn)駐倫敦。
aqua shard將當(dāng)代英式佳肴、奪目設(shè)計(jì)與醉人美景集于一身，反映出現(xiàn)代倫敦的精髓和特色，勢(shì)必將城中的餐飲體驗(yàn)提升至更高層次。
