Miele 蒸粹：健康至尚食譜輯錄了包括美顏美膳、纖體美饌、天然素食與孕婦及嬰兒食療等共20個(gè)精選食譜，滿足消費(fèi)者日益多元化的健康飲食需求。
徐蒝向來(lái)倡導(dǎo)綠色健康飲食，其主理的每一道菜式均選用自家種植的有機(jī)食材，以大膽創(chuàng)新獨(dú)特演繹傳統(tǒng)烹飪的蒸粹。徐蒝亦對(duì)蒸燉烹調(diào)情有獨(dú)鐘，此次專為Miele 蒸粹：健康至尚食譜設(shè)計(jì)四款美饌：十分絹豆腐、依時(shí)豉油雞、慢油剁椒沙甸及無(wú)水燉湯：清燉牛肉茶，以健康蒸法為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味蕾享受。「Miele puresteam煮餸簡(jiǎn)易又方便，讓用家輕松就可享受一餐健康美饌。」徐蒝表示「Miele蒸爐準(zhǔn)確的溫度和時(shí)間控制, 均勻的蒸氣, 讓我在家都可以85℃自制滑嫩細(xì)致的絹豆腐。」
Miele puresteam 是全球唯一100% 真正蒸氣烹調(diào)，只需將食物放在蒸盤上，高溫蒸氣均勻散布整個(gè)蒸爐，直接烹煮食物，比傳統(tǒng)用水浸烚的烹調(diào)方法，更能保留食物的鮮味、維生素與營(yíng)養(yǎng)成份。有別于傳統(tǒng)隔水蒸煮，內(nèi)部多層蒸盤架及特殊換氣設(shè)計(jì)，可同時(shí)烹調(diào)整頓菜肴，味道也不會(huì)混和在一起。另設(shè)40℃至100℃準(zhǔn)確溫度調(diào)節(jié)功能，方便解凍、發(fā)酵面團(tuán)或低溫煮食。
Miele puresteam 用途廣泛；蒸、燉、炆、煮樣樣皆能，還可用以消毒嬰兒奶樽及其他容器、制作嬰兒食物、解凍食材及翻熱食物。
Miele 蒸粹：健康至尚食譜不作公開(kāi)發(fā)售，自7月1日起，凡購(gòu)買Miele DG 1450 獨(dú)立式蒸爐即可免費(fèi)獲贈(zèng)，贈(zèng)完即止。
關(guān)于徐蒝
徐蒝前任廣告創(chuàng)作人，因作品狂野出界而曾獲多項(xiàng)國(guó)際創(chuàng)作獎(jiǎng) ，一往無(wú)師自通鉆研各國(guó)菜肴，同期因應(yīng)知音客戶要求兼任食物造型師及創(chuàng)作菜譜。后在元朗建立one table 的野家菜cuisine x ， 自研碳火黃陶土烤爐、石磨食材入饌、自家種有機(jī)菜， 繼成為專業(yè)廚師。 2008 年初在灣仔保護(hù)文物開(kāi)設(shè)［鴛鴦飯店］推廣真正farm to table「香港菜」，特別自設(shè)有機(jī)農(nóng)莊以控制她對(duì)食材質(zhì)素的高要求，引來(lái)多方食客慕名拜訪；作品出奇新鮮，令飲食界耳目一新。
徐蒝是now TV 「煮角」節(jié)目主持之一，更代表香港在澳洲國(guó)際美食節(jié)明廚 Masterclass兩度推廣現(xiàn)代中菜，成為知名國(guó)際的香港廚師。
精選食譜
十分絹豆腐
做法：
1. 石膏粉及番薯粉與凍水拌勻。
2. 鮮豆?jié){與（1）拌勻，倒入自己喜愛(ài)的模型。
3. 豆?jié){糊放Miele蒸爐以85℃蒸13分鐘即成。
4. 豆腐待涼切件。
蒸絹豆腐，時(shí)間要準(zhǔn)確，溫度要控制恰當(dāng)：以Miele蒸爐烹制，時(shí)間溫度穩(wěn)定準(zhǔn)確，處處得心應(yīng)手，萬(wàn)無(wú)一失。
依時(shí)豉油雞
做法：
1. 先將豉油汁：生抽、老抽、冰糖、玫瑰露及水同時(shí)放碗內(nèi)略拌勻。
2. 在雞腿及轉(zhuǎn)彎的位置插一些小孔。用鐵簽或叉從雞肉那一面穿過(guò)，便不會(huì)把雞皮弄破。
3. 燒熱油1湯匙，爆香姜約1分鐘。
4. 加入雞，把皮的一面略煎，倒入預(yù)先撈好的豉油汁滾起，收至中火滾約兩分鐘熄火。
5. 立即把雞及豉油汁放入蒸碗內(nèi)。
6. 放Miele蒸爐以85℃蒸40分鐘。
以鑊浸制豉油雞，需要不斷在雞身淋上豉油，且明火烹調(diào)容易令肉質(zhì)變老。以Miele蒸爐烹調(diào)制豉油雞，不但無(wú)需睇火，以85℃烹煮，連雞胸部分也能做到嫩滑可口，效果出眾。
慢油剁椒沙甸
做法：
1. 沙丁魚(yú)切去頭部，沿肚直切開(kāi)到尾部，打開(kāi)成蝴蝶形，拔去主骨。
2. 灑上粗鹽，蒜蓉及紅辣椒，淋上初榨橄欖油。
3. 放Miele蒸爐以80℃蒸6分鐘即成。
自制罐頭沙甸：
1. 再把上述蒸好的熱沙甸放入干凈的耐熱玻璃樽內(nèi)，倒入橄欖油蓋過(guò)沙丁魚(yú)。
2. 加蓋，不要把蓋扭得過(guò)分的實(shí)。
3. 原樽放Miele 蒸爐以90℃ 蒸30分鐘。
4. 不要開(kāi)蓋，待涼， 放雪柜保存。
想將耐熱容器消毒，而無(wú)需煲水浸烚，只要用Miele蒸爐以100℃ 蒸氣消毒即可。宴客時(shí)，亦可以100℃消毒毛巾供客人使用。
無(wú)水燉湯：清燉牛肉茶
做法：
1. 將牛肉切薄片，與杞子、桂圓及牛肝菌同放在燉盅里，加蓋。
2. 放Miele 蒸爐以100℃燉3小時(shí)，肉汁燉出來(lái)了，隔清油分。
3. 上枱前再滾起，如喜歡可加入少許燉透了的牛肉碎或龍眼酒。
很多人都會(huì)選擇煲湯而避免燉湯，因?yàn)榕马鸺铀闊Ｆ鋵?shí)有Miele蒸爐，難題就一掃而空；燉湯時(shí)不但無(wú)需替爐再加水，只要將所有材料加入燉盅，再放入蒸爐按掣即可，步驟簡(jiǎn)單，您大可放心去做其他事情，當(dāng)湯燉成后，蒸爐便會(huì)提示您，不過(guò)不要忘記趁熱享用。
