很多人在吃水果減肥的時間方面，存在一個極大的誤區——把水果當成飯后甜品，殊不知這樣會讓人們飲食減肥的效果大打折扣，詳見柴棒網（http://www.chaibang.com）。
因為水果中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯后立即吃水果還會加重胃的負擔。
柴棒網減肥專家指出，吃水果的正確時間是飯前1小時和飯后2小時左右。
首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前1小時吃有利于身體必需營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1／4，約為同等重量豬肉等肉食的1／10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝人。最后許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響，起到一定減肥產品的作用。
餐后2小時食用水果有助于消化吸收。
水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，無需通過消化、分解，直接進入小腸就可被吸收。
而其他含淀粉及蛋白質成分的食物，如米飯、面食、肉食等，則需要在胃里停留一段時間再消化。
如果餐后馬上吃水果，消化慢的淀粉蛋白質會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內高溫(36℃或37℃)下，產生發酵反應甚至腐敗，可出現脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。
餐前吃水果可以影響食欲和正常的消化吸收，故有助于減肥。
研究表明：若于進餐前20～40分鐘吃一些水果或飲用1—2杯果汁，則可順利又無痛苦地防止進餐過多導致的肥胖。
因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被人體吸收，滿足機體對血氧的緊迫“渴求”，水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。
另外，餐前進食瓜果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良后果，相當于服用了減肥藥。
特別注意：
含有鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海產品同吃；鞣酸不僅會降低海味蛋白質的營養價值，還容易和海產品中的鈣、鐵結合成一種不易消化的物質，這種物質能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以食用了這些海產品后，應間隔2—3小時后再享用水果。
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