大閘蟹
浦江國際開元大酒店：陽澄湖大閘蟹美食節
【風尚中國 安徽報道】橘黃蟹肥，轉眼又到吃大閘蟹的時節，令人向往的陽澄湖大閘蟹美味應季呈現，浦江國際開元大酒店特從陽澄湖引進質優價廉、味美鮮嫩的原產地的優質蟹品，并有328元、428元等多款大閘蟹禮盒禮券優惠供應，讓浦江消費者盡享陽澄湖大閘蟹美味。
此次陽澄湖大閘蟹美食節，浦江國際開元大酒店的大廚們特做了一番精心準備，在大閘蟹多種吃法的基礎上進行了精心薈萃和研制，特推出了清蒸大閘蟹、椒鹽炒蟹、蟹湯浸水東芥菜、淮揚蟹粉米飯、蟹粉干撈翅等經典吃法，讓廣大賓客盡享陽澄湖大閘蟹美味。
清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。浦江國際開元大酒店的服務員把蒸好的陽澄湖大閘蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。據廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入浦江開元大廚秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
