粵菜名廚譚國輝大師現場演繹
“傳承”與“創新”碰撞與交融
論壇的“烹”環節，著名的粵菜名廚譚國輝先生和另外一位粵菜名廚分別以代表“傳承”的經典做法和代表“創新”的新派做法用李錦記舊莊蠔油現場為大家演繹了“蠔皇鮮菌煎炸元貝皇”。在不同的手法下，同樣的菜式在色、香、味方面煥發出不同的韻味。通過兩位大師現場的演繹和介紹，觀眾們對傳統和創新的烹飪手法都有了直觀的了解，對調味品在菜品烹飪中所發揮的作用也有了更深的體會。
李錦記技術總監楊潔明女士介紹李錦記成功經驗
隨后，調味品傳統制作老匠人黃土福以及李錦記技術總監楊潔明分別為現場觀眾介紹了調味品的傳統制作工藝以及現代工藝。楊潔明為大家分享了李錦記作為中國調味品行業領頭羊在推動調味品現代化和工業化產業升級的實踐和經驗。
